イ・ヘジョンのビタミンたっぷりカン・テンジャン
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
ごま油で炒めたテンジャンと新鮮な野菜の風味が調和した、イ・ヘジョン料理研究家の秘伝のカン・テンジャンです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ごま油大さじ1
- テンジャン大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 塩大さじ0.3
- 砂糖大さじ0.5
- きのこ20g
- 水200ml
- 韓国かぼちゃ0.3個
- キャベツ0.3個
- 玉ねぎ0.3個
- 唐辛子1個
- 粉唐辛子小さじ3
作り方
工程 0
鍋にごま油大さじ1をひき、テンジャン大さじ2を入れて炒めます。テンジャンを先に炒めることで風味が一層深まります。
使うもの：テンジャン 大さじ2
工程 一
にんにく（みじん切り）大さじ1、塩少々、砂糖小さじ1/2を加えて一緒に炒めます。砂糖はテンジャンの塩味を中和し、うま味を引き立てる役割をします。
使うもの：テンジャン 大さじ2砂糖 大さじ0.5
工程 二
細かく切ったきのこを加え、テンジャン味噌とよく絡むように十分に炒めます。
使うもの：きのこ 20g
工程 三
材料がひたひたになるくらいの水を注ぎ、ひと煮立ちさせます。
使うもの：水 200ml
工程 四
煮立ったら、下処理した韓国かぼちゃ、キャベツ、玉ねぎ、唐辛子などすべての野菜を加えます。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.3個キャベツ 0.3個玉ねぎ 0.3個
工程 五
お好みで粉唐辛子を加え、韓国かぼちゃが柔らかくなりすぎない程度に煮て仕上げます。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.3個粉唐辛子 小さじ3
【補足】
テンジャンをごま油で先に炒めると渋みが消え、香ばしさが倍増します。砂糖を少量加えるとテンジャンの強い塩味を抑え、味がぐっとまろやかになります。野菜、特に韓国かぼちゃは食感を残すため、煮すぎないのがポイントです。水の量は材料がひたひたになる程度に調整すると、濃厚なカン・テンジャンの味わいを楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 178kcal | 6g | 23g | 9g | 11g | 1571mg |