緑茶入りでさらに美味しいチョン・サンヒョンのチェユッポックム
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
緑茶ビール液で肉の臭みを取って柔らかくし、強火で炒めてカラメルのような焦げ目が香ばしい辛味豚肉炒め。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ビール30ml
- 緑茶ティーバッグ1個
- 豚肉100g
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子小さじ6
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 濃口醤油大さじ3
- 水あめ大さじ1
- ごま油大さじ3
- こしょう小さじ0.5
- 青唐辛子1個
- 赤唐辛子1個
- 長ねぎ1本
- 砂糖大さじ0.5
- えごまの葉5枚
作り方
工程 0
ビールに緑茶ティーバッグ1個を入れて肉を漬け込みます。肉の臭みを取り除き、柔らかくします。10分ほど漬け込みます。
使うもの：ビール 30ml
00:00/ 10:00工程 一
フライパンに漬け込んだ豚肉を入れ、コチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ2、濃口醤油大さじ3、水あめ大さじ1、ごま油大さじ3を加えます。中火で調味料を一緒に軽く炒めます。調味料が肉に絡むように混ぜながら2分間炒めます。
使うもの：豚肉 100g
00:00/ 02:00工程 二
青唐辛子1本、赤唐辛子1本、長ねぎ1本を切って加え、こしょう少々を振ります。最大の強火で強く炒めます。野菜が柔らかくなるまで3分間炒めます。
00:00/ 03:00工程 三
砂糖少々をフライパンに振り入れて、少し焦がします。カラメル香と焦げ目がつくように、煙が立つまで30秒間炒めます。ソースがとろりとしてきたら火を弱めます。
00:00/ 00:30工程 四
エゴマの葉少々を加えて軽く和えて仕上げます。火を止めて器に盛ります。香りと味が引き立ちます。
【補足】
ビールに緑茶ティーバッグを入れて肉の臭みを抑え、柔らかく漬け込むのがポイントです。最大の強火で炒めることで焦げ目がしっかりつきます。砂糖を少し焦がしてカラメル風味を加えると、チェユッの深みが増します。エゴマの葉は最後に加えて爽やかな香りを引き立てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 464kcal | 15g | 33g | 31g | 16g | 1589mg |