35年伝統のカルビ味付け豚肩ロース焼き
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
35年伝統の秘伝カルビ味付けで、コーラと玉ねぎを使って肉を柔らかくし、深いうま味を引き出したのが特徴です。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肩ロース600g
- 玉ねぎ0.5個
- コーラ100ml
- 水100ml
- 濃口醤油大さじ3.3
- 砂糖大さじ5
- こしょう小さじ0.4
- うま味調味料小さじ0.5
- いりごま大さじ0.6
- 水あめ大さじ1.5
- にんにく（みじん切り）20g
- しょうが（みじん切り）5g
- 長ねぎ0.5本
作り方
工程 0
豚肩ロースに細かく切り込みを入れて準備します。切り込みを入れると、味が肉の内部まで深く染み込み、焼いた時の食感が格段に柔らかくなります。
使うもの：豚肩ロース 600g
工程 一
玉ねぎ50g（1/4個）を適当な大きさに切り、ミキサーに入れ、コーラ100g（1/2カップ）を注いで滑らかになるまで攪拌します。コーラは肉の臭みを取り、軟化を助ける重要な材料です。
使うもの：コーラ 100ml
工程 二
ボウルに攪拌した玉ねぎとコーラを入れ、水100g、濃口醤油60g、砂糖60g、こしょう1g、うま味調味料2g、いりごま5g、水あめ30g、にんにく（みじん切り）20g、しょうが（みじん切り）5gを加えます。泡立て器を使って砂糖と調味料が完全に溶けるまでよく混ぜます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個コーラ 100ml砂糖 大さじ5
工程 三
準備した豚肩ロースに完成したカルビ味付けダレを全体に回しかけ、よく揉み込んで漬け込みます。最後に長ねぎを小口切りにしてトッピングすれば完成です。
使うもの：豚肩ロース 600g長ねぎ 0.5本
【補足】
肉に細かく切り込みを入れると、味が中までしっかり染み込み、食感が柔らかくなります。コーラの糖分と炭酸が肉の軟化を助け、肉質を柔らかくします。玉ねぎをコーラと一緒にすりおろして使うと、味わいがさらに深まります。味付けを作った後、泡立て器でよく混ぜて砂糖と調味料が完全に溶けるようにすることが重要です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1128kcal | 62g | 95g | 57g | 55g | 1668mg |