ピリ辛甘酢コルベンイそうめん
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
干しスケトウダラの細切りを加えて旨味を引き出し、ピリ辛甘酢のタレで和えた、夏にぴったりのコルベンイそうめんです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- つぶ貝400g
- そうめん200g
- きゅうり1個
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ（小）1個
- えごまの葉10枚
- 干しスケトウダラの細切り1ひとつかみ
- 砂糖大さじ1
- 水あめ大さじ1
- 梅エキス大さじ2
- 醸造醤油大さじ1
- 酢大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子大さじ1
- コチュジャン大さじ1.5
- ごま油大さじ1
- コルベイ（つぶ貝）大さじ3
- ごま少々
- 氷適量
作り方
工程 0
砂糖大さじ1、水あめ大さじ1、梅エキス大さじ2、醤油大さじ1、酢大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ1、コチュジャン大さじ1.5、ごま油大さじ1を混ぜてタレを作ります。そこにコルベイの缶汁大さじ3を加えて旨味をプラスし、冷蔵庫で寝かせます。
工程 一
干しスケトウダラの細切りは残ったコルベイの缶汁に浸して柔らかくしておきます。
使うもの：干しスケトウダラの細切り 1ひとつかみ
工程 二
玉ねぎは薄切りにし、きゅうりは長めのスライスにします。えごまの葉は食べやすい大きさに切り、長ねぎは千切りにして水にさらし、辛みを抜きます。
使うもの：えごまの葉 10枚きゅうり 1個長ねぎ 1本
工程 三
沸騰したお湯にそうめん200gと酢小さじ0.5を入れて茹でます。沸騰したら冷水を加えながら麺を茹で、冷水と氷水で順に洗ってぬめりを完全に取ります。
工程 四
寝かせたタレにコルベイ、干しスケトウダラの細切り、下ごしらえした野菜をすべて加えてよく和えます。最後にえごまの葉といりごまを加えて仕上げます。
使うもの：干しスケトウダラの細切り 1ひとつかみえごまの葉 10枚ごま 少々
【補足】
干しスケトウダラの細切りをコルベンイの缶汁に浸しておくと、より深い旨味が出ます。そうめんを茹でるときに酢を加えると、麺がよりコシのある食感になります。長ねぎの千切りは水にさらして辛みを抜くと、全体の味のバランスが良くなります。十分にぬめりを洗い流すことで、麺がくっつかず、もちもちした食感が保てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 786kcal | 395g | 191g | 25g | 40g | 5234mg |