やわらかもちもちのイブク風蒸し鶏
調理時間 70分1人前作者 うまいレシピ
余分な脂を落としてあっさりとした歯ごたえのある鶏もも肉に、香りのよいにらを添えて、ピリ辛の特製ソースにつけて食べる高タンパクダイエット料理です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏もも肉（骨付き）800g
- にら30g
- 濃口醤油大さじ4
- ごま油大さじ1
- 清酒100ml
- 酢大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- アルロース大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 練りからし小さじ1.5
- 水1501ml
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
鶏もも肉（骨付き）に、濃口醤油大さじ2とごま油大さじ1を混ぜた漬けだれをまんべんなく塗ります。味が中まで染み込むように手で揉み込んで準備します。
使うもの：鶏もも肉（骨付き） 800g
工程 一
鍋に水1500mlを入れ、清酒を加えて沸かします。沸騰したら、蒸し器の上に準備した鶏もも肉を並べます。
使うもの：清酒 100ml
工程 二
ふたをして中火で約1時間蒸します。調理中に残った漬けだれを鶏の表面に塗り足すと、つやと風味がさらに引き立ちます。
00:00/ 60:00工程 三
にらをきれいに洗い、鶏もも肉の長さに合わせて大きめに切って準備します。にらの香りが鶏の臭みを消す役割をします。
使うもの：にら 30g
工程 四
1時間後、鶏の上に切ったにらをたっぷりのせ、ふたをして2分間蒸して火を通します。長く蒸しすぎるとにらが固くなるので注意します。
使うもの：にら 30g
00:00/ 62:00工程 五
ボウルに濃口醤油大さじ2、酢大さじ1、粉唐辛子大さじ1、アルロース大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、練りからし小さじ1/2、水大さじ1、こしょうを混ぜて特製ソースを作ります。
使うもの：こしょう 小さじ0.5
【補足】
鶏肉に漬けだれを塗って揉み込むと、味が中までしっかり染み込み、肉質がさらにもちもちになります。蒸している途中で残った漬けだれを塗り足すと、表面が乾かずにつやが出ます。にらは余熱でもすぐに火が通るので、最後にのせて短時間蒸すことで、シャキッとした食感と鮮やかな色を保てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1830kcal | 162g | 36g | 112g | 13g | 5323mg |