チャドルバギテンチャンチゲ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
チャドルバギの油で香ばしく炒めたテンジャンチゲで、大根をすりおろして入れることで澄んだ濃厚なスープが特徴です。少し焦がすことでより深い味わいを出すスタイルです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛バラ薄切り肉300g
- テンジャン大さじ1
- コチュジャン大さじ0.3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 大根0.5個
- 昆布だし100ml
- じゃがいも2個
- 韓国かぼちゃ0.5個
- 玉ねぎ1個
- えのきだけ50g
- 青唐辛子1個
- 赤唐辛子1個
- 粉唐辛子小さじ1.5
作り方
工程 0
鍋に牛バラ薄切り肉300gを入れ、中火で油が十分に出るまで炒めて油を引き出します。こうすることで香ばしい油がスープに染み込み、味が濃厚になります。
工程 一
油が出た牛バラ薄切り肉の上にテンジャン大さじ1、コチュジャン大さじ1/3、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて軽く炒め、味噌の風味を引き出します。味噌が肉に絡むまで約1分かき混ぜながら炒めます。
使うもの：牛バラ薄切り肉 300g
00:00/ 01:00工程 二
大根をすりおろして、具材が水を覆う程度に加えます。年配の方のコツのように、大根のすりおろしを入れるとスープがより澄んで美味しくなります。
使うもの：大根 0.5個
工程 三
昆布だしを注ぎ、スープが沸騰し始めるまで中火にします。沸騰したら弱火にします。
使うもの：昆布だし 100ml
工程 四
じゃがいも2個、韓国かぼちゃ1/2個、玉ねぎ1個を大きめに切って入れ、煮ます。野菜が半ば火が通ったらアクを取り除き、スープを澄ませます。
工程 五
えのきだけ0.5パック、斜め切りにした青唐辛子1本、斜め切りにした赤唐辛子1本、粉唐辛子大さじ1/2を加え、さらに5分ほど煮ます。粉唐辛子が溶けて色と辛みが加わります。
使うもの：粉唐辛子 小さじ1.5
00:00/ 05:00
【補足】
大根をすりおろして入れるとスープが澄んだ感じになります。チャドルバギの油を先に引き出してから味噌を炒めると香ばしさが倍増します。少し焦がして食べるとさらに美味しくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 970kcal | 59g | 48g | 61g | 8g | 627mg |