リュ・スヨンのスパム純豆腐チゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
スパムのコクと唐辛子油のピリッとした風味が調和した、深みのあるスープの純豆腐チゲです。柔らかな純豆腐とスパムスライスがたっぷり入って食べ応えがあります。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- スパム1個
- サラダ油45ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子2個
- 砂糖大さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ9
- 濃口醤油大さじ3
- オイスターソース大さじ2
- 水300ml
- 玉ねぎ0.5個
- 韓国かぼちゃ0.3個
- おぼろ豆腐300g
- こしょう小さじ0.5
- 卵2個
作り方
工程 0
スパム1個を半分に切り、半分はスライス、半分は潰して準備します。こうすることでスパムの味をしっかり引き出します。
使うもの：スパム 1個
工程 一
鍋にサラダ油を3周し、中火で潰したスパムを入れてきつね色になるまで炒めます。スパムの油が出てくるまで約2分、混ぜながら炒めます。
使うもの：サラダ油 45mlスパム 1個
00:00/ 02:00工程 二
スパムがきつね色になったら、にんにく（みじん切り）大さじ1、長ねぎ1/2本、青唐辛子2個を加え、砂糖小さじ1/2を加えて炒めます。香りが立ち、材料が均一に混ざるまで中火で1分炒めます。
使うもの：スパム 1個
00:00/ 01:00工程 三
粉唐辛子大さじ3を加え、弱火にして唐辛子油が出るまで混ぜます。粉唐辛子が赤くなり油が分離するまで約30秒待ちます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ9
00:00/ 00:30工程 四
強火にして濃口醤油大さじ3を加え、沸騰させます。アルコールが飛び、スープが染み出るまで30秒煮ます。
00:00/ 00:30工程 五
オイスターソース大さじ2を加えて均一に混ぜます。ソースが材料に馴染むまで混ぜます。
工程 六
水300mlを注ぎます。スープが澄むように一度混ぜます。
工程 七
玉ねぎ1/2個と韓国かぼちゃ1/3個を加え、蓋をして中火で5分煮ます。野菜が柔らかくなるまで煮て、スープに旨味を出します。
00:00/ 05:00工程 八
おぼろ豆腐1パックとスライスしたスパム、こしょう少々を加え、もう一度煮ます。おぼろ豆腐が崩れないように、1分ほど軽く混ぜながら煮ます。
使うもの：おぼろ豆腐 300gスパム 1個
00:00/ 01:00工程 九
仕上げに卵2個を溶き入れて火を止めます。卵が半熟になるまで30秒混ぜて完成です。
使うもの：卵 2個
00:00/ 00:30
【補足】
スパムは半分を潰して先に炒めて油を出し、残り半分はスライスにして最後に加えることで食感と味を引き立てます。粉唐辛子は弱火で炒めて唐辛子油をしっかり出すとスープが香ばしくなります。野菜を加えて蓋をし、5分煮込むとスープにコクが出ます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1040kcal | 48g | 39g | 79g | 13g | 3504mg |