牛肉とえごまの粉のわかめトック
調理時間 30分5人前評価 3.9 (15)作者 선데이_Recipe
寒い冬の夜の温かい夕食や、お正月の家族団らんにぴったりの牛肉とえごまの粉のわかめトックです。牛肉の柔らかく旨味のある肉汁とわかめの新鮮な海の香りが調和し、えごまの粉が加わることで香ばしく深い風味を引き出します。もちもちのトックがスープに染み込んで満足感があり、わかめの柔らかい食感が口の中でとろける魅力を添えます。トックの代わりに白玉団子を入れてより柔らかく楽しんだり、牛肉の代わりに干しスケトウダラを加えてあっさりと、あるいは肉なしでえごまの粉とわかめだけでも軽くてヘルシーな一品として美味しくお召し上がりいただけます。
#⚡ 時短・簡単料理
材料5人前
- わかめ20g
- 牛肉250g
- トック300g
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- ごま油大さじ1
- こしょう小さじ0.3
- 水1500ml
- クッカンジャン大さじ2
- いわしエキス大さじ2
- 塩大さじ1
- えごまの粉18g
作り方
工程 一
乾燥わかめ20gをたっぷりの水に浸し、柔らかく膨らむまで戻します。
使うもの：水 1500mlわかめ 20g
工程 二
トック300gを冷水に浸して柔らかく解凍します。
使うもの：トック 300g水 1500ml
工程 三
牛肉250gをキッチンペーパーの上にのせ、血合いと水分がしっかり取り除かれるまで準備します。
使うもの：牛肉 250g
工程 四
戻したわかめをざるにあげ、きれいな水で優しくもみ洗いしてほこりや異物を洗い流し、はさみで食べやすい大きさに切ります。
使うもの：わかめ 20g
工程 五
鍋に牛肉、にんにく（みじん切り）大さじ1/2、こしょう少々（3振り）、ごま油大さじ1を入れ、中火で牛肉がきつね色になり香ばしい香りがするまで炒めます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.5牛肉 250gごま油 大さじ1こしょう 小さじ少々
工程 六
肉がある程度炒まって柔らかくなり香りが立ったら、戻したわかめをすべて加え、クッカンジャン大さじ1を加えて約3分間、中火でわかめに味がなじむまで炒めます。
使うもの：クッカンジャン 大さじ1わかめ 20g
00:00/ 03:00工程 七
水約1.5リットルを注ぎ、強火にして沸騰させ、沸騰し始めたら中火に落とし、蓋をして約15分間ことこと煮込み、材料の味が互いに染み込むようにします。
使うもの：水 1500ml
00:00/ 15:00工程 八
戻しておいたトック300gをすべて加え、約5分間中火でさらに煮て、トックが膨らんで浮かんでくるまで加熱します。
使うもの：トック 300g
00:00/ 05:00工程 九
クッカンジャン大さじ1といわしエキス大さじ2を追加して味を調え、足りない塩気は塩で調整し、スープ全体がバランスよくまとまるようにします。
使うもの：クッカンジャン 大さじ1いわしエキス 大さじ2塩 大さじ適量
工程 十
最後にえごまの粉大さじ2（たっぷり）を加えてよく混ぜ、スープに均一に広がるように絡めれば、香ばしい味わいの完成です。
【補足】
牛肉を炒める際は中火を保ち、メイラード反応を起こして深い旨味を出してください。わかめを戻す時は塩水を少々加えると、より柔らかくきれいに戻ります。牛肉がない場合は干しスケトウダラ200gで代用し、あっさりとした味わいをお楽しみいただけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 318kcal | 13g | 32g | 14g | 0g | 3041mg |