牛肉キムチ餃子チョンゴル
調理時間 20分2人前評価 4.5 (14)作者 컬러푸드
寒い冬の日に家族と温かく囲んで楽しむのにぴったりな牛肉キムチ餃子チョンゴルです。キムチ餃子と肉餃子のコシと柔らかな食感が牛肉の旨味と調和し、ピリッと濃厚なスープが口いっぱいに広がります。牛骨スープと煮干しだしの深い旨味に白菜のシャキシャキ感ともやしの爽やかな清涼感が加わり、一口ごとに温かい熱気とスパイシーな風味が全身に広がり疲れを癒します。雪の降る夜にぐつぐつ煮込んで食べたり、おもてなしの際の頼りになる一品としても最適で、二日酔いの朝にもおすすめです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 肉餃子7個
- キムチ餃子7個
- 白菜150g
- 大豆もやし150g
- 牛肉200g
- 長ねぎ1本
- えのきだけ100g
- 牛骨スープ350ml
- 煮干しだし500ml
- 粉唐辛子小さじ7.5
- アミの塩辛大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 料理酒大さじ2
作り方
工程 一
白菜を食べやすい大きさに切って準備します。長ねぎは斜め切りにしておきます。大豆もやしは流水でよく洗い水気を切ります。牛肉はキッチンペーパーで軽く押さえて血抜きをします。えのきだけは根元を切り落とし、軽くほぐします。
使うもの：白菜 150g牛肉 200g大豆もやし 150gえのきだけ 100g
工程 二
ボウルに粉唐辛子大さじ2.5、アミの塩辛大さじ1（またはクッカンジャン/ツナ醤油大さじ1.5）、にんにく（みじん切り）大さじ1、料理酒大さじ2を入れてよく混ぜ、なめらかな合わせ調味料を作ります。調味料が均一に混ざり、スパイシーで香ばしい香りが立つまで混ぜます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1料理酒 大さじ2アミの塩辛 大さじ1
工程 三
深さの浅いチョンゴル鍋の底に大豆もやしを均等に敷きます。その上に切った白菜、斜め切りの長ねぎ、牛肉、肉餃子、キムチ餃子、えのきだけを彩りよく並べます。材料が互いになじんで美しく配置されるようにします。
使うもの：肉餃子 7個キムチ餃子 7個白菜 150g牛肉 200g大豆もやし 150gえのきだけ 100g
工程 四
鍋に牛骨スープ350mlと煮干しだし500ml（合計800ml）を注ぎます。作った合わせ調味料を中央にのせます。中火で7〜8分間煮込み、材料に火が通りスープが赤く色づき香ばしい味が染み出るまでぐつぐつ煮ます。お好みでこしょうを加えます。
使うもの：煮干しだし 500ml牛骨スープ 350ml
00:00/ 08:00
【補足】
牛肉を煮る前にフライパンで軽く炒めてメイラード反応を起こすと、旨味が増してスープが濃厚になります。煮干しだしが足りない場合は、水200mlに煮干し10gを加えて煮出して使用してください。火加減は中火に保ちながら煮ると、材料に均等に火が通り味が調和します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 799kcal | 53g | 62g | 37g | 11g | 3446mg |