豆もやしラポック（トッポギ風ラーメン）黄金レシピ
調理時間 15分2人前評価 4.3 (22)作者 날개달고
シャキシャキした豆もやしが新鮮な食感を加え、もちもちの餅とコシのあるラーメン麺が甘辛いソースにしっかり染み込み、一口ごとに口の中が楽しくなる豆もやしラポックです。ラーメンスープの素を活用して家にある材料で簡単に作れるので、疲れた夜に温かい夜食としてぴったりで、友達を招いた軽い集まりでおつまみに出しても皆が喜ぶ味です。熱いスープが染み込んだ具材が調和して、まろやかで豊かな味わいになるので、ご飯と一緒に食べればより満足感のある幸せな一食になります。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- トッポギ用餅200g
- インスタントラーメン1個
- 大豆もやし100g
- 玉ねぎ0.2個
- 長ねぎ0.5本
- サラダ油15ml
- 水550ml
- コチュジャン大さじ2
- 醸造醤油大さじ1
- ラーメンスープの素小さじ0.3
- オリゴ糖大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 粉唐辛子小さじ0.7
- こしょう小さじ0.1
作り方
工程 一
冷凍のトッポギ用餅は冷水に10分間浸して柔らかく解凍します。玉ねぎは薄切りにしておき、長ねぎは斜め切りにしておきます。豆もやしは沸騰したお湯に塩少々を加え、シャキシャキした食感を保つために1分ほどだけさっと茹でて水気を切っておきます。
使うもの：長ねぎ 0.5本トッポギ用餅 200g玉ねぎ 0.2個大豆もやし 100g
00:00/ 11:00工程 二
ボウルにコチュジャン大さじ2、醸造醤油大さじ1、ラーメンスープの素小さじ0.3、オリゴ糖大さじ1、砂糖大さじ1、粉唐辛子小さじ0.7を入れ、スプーンでよく混ぜて甘辛いトッポギソースを作ります。
使うもの：ラーメンスープの素 小さじ0.3コチュジャン 大さじ2粉唐辛子 小さじ0.7砂糖 大さじ1醸造醤油 大さじ1オリゴ糖 大さじ1
工程 三
フライパンにサラダ油大さじ1をひき、中火で予熱した後、弱火にして作っておいたトッポギソースを入れます。ソースが焦げないようにヘラで頻繁に混ぜながら、香りがほんのり立つまで1分ほど軽く炒めます。
使うもの：ラーメンスープの素 小さじ0.3コチュジャン 大さじ2粉唐辛子 小さじ0.7砂糖 大さじ1サラダ油 1ml醸造醤油 大さじ1オリゴ糖 大さじ1
00:00/ 01:00工程 四
フライパンに水550mlを注ぎ、ヘラでソースが完全に溶けるようによく混ぜます。スープがぐつぐつ沸騰し始めたら解凍した餅を入れ、餅が柔らかくなるまで中火で5分ほど煮ます。
使うもの：トッポギ用餅 200g水 550ml
00:00/ 05:00工程 五
餅が十分に柔らかくなったらラーメン麺を入れ、麺がコシのある状態で柔らかくなるようにヘラで軽く持ち上げながらほぐします。約3分ほど煮て麺にソースがよく絡むようにします。
使うもの：インスタントラーメン 1個
00:00/ 03:00工程 六
茹でておいた豆もやしを入れ、スープが再び沸騰するまでしんなりする程度に1分ほど軽く加熱してシャキシャキした食感を保ちます。
使うもの：大豆もやし 100g
00:00/ 01:00工程 七
最後に切っておいた長ねぎと玉ねぎを入れ、玉ねぎが透き通り柔らかくなるまで中火で2分ほどさらに煮た後、こしょう小さじ0.1を全体にふって火を止めます。
使うもの：長ねぎ 0.5本玉ねぎ 0.2個こしょう 小さじ0.1
00:00/ 02:00
【補足】
ソースを炒める時は中火で30秒ほどさらに炒めてメイラード反応を起こすと、深みのある豊かな味が引き立ちます。豆もやしが足りない場合は、もやし100gで代用して似たようなシャキシャキした食感を保てます。最後にごま油5mlを軽くかけると香ばしさが加わり、お客様に絶賛されるでしょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 637kcal | 13g | 110g | 17g | 17g | 1818mg |