ユーシャンソース豆腐炒め
調理時間 25分2人前評価 4.5 (7)作者 티타임
このユーシャンソース豆腐炒めは、ピリ辛で甘酸っぱく、塩気のあるソースが調和した豊かな味わいで、しいたけの深い旨味が加わり、口の中でとろけるように焼き上げた豆腐と一緒に楽しめます。夕食の温かいおかずとして家族と分け合ったり、お客様を招いたときの特別なおつまみとして最適で、柔らかい豆腐のもちっとした食感と野菜の新鮮なシャキシャキ感、そしてソースの濃厚な風味が調和し、一口かじるたびに温かい幸せと満足感が広がります。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- しいたけ60g
- パプリカ0.3個
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ0.2本
- 豆腐1丁
- サラダ油45ml
- ラー油大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 醸造醤油大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- 豆板醤大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 酢大さじ2
- 料理酒大さじ3
- こしょう小さじ0.2
- 水100ml
作り方
工程 一
しいたけの石づきを慎重に取り除き、約0.5cm角の小さなサイコロ状に切って準備します。
使うもの：しいたけ 3g
工程 二
パプリカ1/3個を約1cm角に切って準備します。
使うもの：パプリカ 0.3個
工程 三
玉ねぎ半分をしいたけと同程度の大きさに切って準備します。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 四
長ねぎの白い部分の大部分、約10cmを細かくみじん切りにして準備します。
使うもの：長ねぎ 20本
工程 五
豆腐1丁を縦方向に4等分した後、横に半分に切り、さらに4等分して一口大に切ります。
使うもの：豆腐 1丁
工程 六
予熱したフライパンにサラダ油をたっぷりひき、切った豆腐を入れて4面以上がきつね色になるまで焼きます。焼いた豆腐はキッチンペーパーの上に取り出して油を切ります。
使うもの：豆腐 1丁サラダ油 3ml
工程 七
中華鍋にラー油大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、みじん切りにした長ねぎを入れ、強火でにんにくの香りが立つまで炒めます。
使うもの：ラー油 大さじ2にんにく（みじん切り） 大さじ1長ねぎ 20本
工程 八
切った玉ねぎを加え、強火で約1分間、玉ねぎの縁が半透明になるまで炒めます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
00:00/ 01:00工程 九
切ったしいたけを加え、強火で約2分間よく混ぜながら炒め、しいたけが柔らかくしんなりするまで炒めます。
使うもの：しいたけ 3g
00:00/ 02:00工程 十
火を止めた後、醸造醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、豆板醤大さじ1、砂糖大さじ1、酢大さじ2、料理酒大さじ3、こしょう小さじ0.2を加えてよく混ぜます。
使うもの：オイスターソース 大さじ1豆板醤 大さじ1料理酒 大さじ3砂糖 大さじ1酢 大さじ2醸造醤油 大さじ2こしょう 小さじ0.2
工程 十一
水100mlを注ぎ、再び火をつけて強火で沸騰させます。ソースがぐつぐつと沸騰したら、さらに約30秒ほど煮詰めます。
使うもの：水 100ml
00:00/ 00:30工程 十二
きつね色に焼いた豆腐と切ったパプリカを加え、強火で豆腐が崩れないように注意しながらよく混ぜ、水分が十分に飛ぶまで約2分間しっかり炒めます。
使うもの：豆腐 1丁パプリカ 0.3個
00:00/ 02:00
【補足】
豆腐を焼くときは、フライパンを強火で十分に予熱してメイラード反応を促すと、より香ばしくカリッとした食感が得られます。しいたけが足りない場合は、ひらたけ60gで代用して同様の旨味を加えてください。ソースを混ぜるときは、火を少し弱めてゆっくり煮込み、ソースの風味がよく馴染むようにします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 643kcal | 23g | 30g | 48g | 18g | 1228mg |