豚バラ肉とキムチの炒め物
調理時間 20分2人前評価 4.4 (7)作者 아내의식탁보
忙しい毎日の夕食のおかずにぴったりな、豚バラ肉とキムチの炒め物です。歯ごたえのある豚バラ肉の肉汁が、キムチのさわやかでピリ辛な味と調和し、口の中で豊かなうま味とシャキシャキした食感が同時に楽しめます。お酒のおつまみとしても、おもてなしの一品としても、また熱々のご飯の上にのせて丼にすれば、その日の疲れが吹き飛ぶような気分にさせてくれます。甘辛い味付けが染み込んだ野菜とお肉のハーモニーが食欲をそそり、一口食べるごとに幸せなため息が出ることでしょう。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 豚バラ肉450g
- キムチ200g
- キャベツ0.5個
- 長ねぎ0.5本
- 玉ねぎ0.5個
- 濃口醤油大さじ1
- 料理酒大さじ2
- 砂糖大さじ1
- いわしエキス大さじ1
- 粉唐辛子小さじ9
- ダシダ小さじ0.5
- 水100ml
- えごま油大さじ1
- ごま8g
- ご飯2杯
作り方
工程 一
フライパンに豚バラ肉450gを入れ、中火で蓋をして、両面にきつね色の焼き色がつくまで焼きます。蓋をすると油が飛び散りにくく、豚バラ肉の内部まで柔らかく火が通り、香ばしい香りが立ち上ります。
使うもの：豚バラ肉 450g
工程 二
キャベツは一口大に切り、長ねぎは斜め切りにし、玉ねぎ半分は薄切りにして準備します。こう切ると、野菜が炒める時に均等に火が通り、シャキシャキした食感が生きます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 三
ボウルに濃口醤油大さじ1、料理酒大さじ2、砂糖大さじ1、いわしエキス大さじ1、粉唐辛子小さじ9、ダシダ小さじ0.5、水100mlを入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。調味料がよく混ざると、ピリ辛で甘い香りがほのかに広がります。
使うもの：粉唐辛子 小さじ9ダシダ 小さじ0.5料理酒 大さじ2いわしエキス 大さじ1水 100ml砂糖 大さじ1濃口醤油 大さじ1
工程 四
よく焼けた豚バラ肉を食べやすい大きさに切って準備します。こう切ると、豚バラ肉が柔らかく噛み切れ、味がよく染み込みます。
使うもの：豚バラ肉 450g
工程 五
豚バラ肉を焼いたフライパンに油をそのまま残し、キムチ200gを加えて中火で炒めます。キムチが少し透き通り、さわやかなキムチの香りが立ってきたらできあがりです。
使うもの：キムチ 200g
工程 六
キムチが炒まったら、切っておいたキャベツ、長ねぎ、玉ねぎをすべて加え、中火で一緒に炒めます。野菜が少し柔らかくなり、薄切りにした玉ねぎの甘い香りが混ざってくるまで続けます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 七
作っておいた合わせ調味料を上から注ぎ、蓋をして中火で5分間煮ます。この工程で野菜のシャキシャキ感が少し落ち着き、調味料が染み込んで全体がしっとり柔らかくなります。
00:00/ 05:00工程 八
5分後、蓋を開け、すべての材料がよく混ざるように中火で炒めます。野菜が柔らかくなり、豚バラ肉が調味料と絡んで肉汁があふれ出し、香ばしい味わいが加わります。
使うもの：豚バラ肉 450g
00:00/ 05:00工程 九
味を見て必要なら調整し、最後にえごま油大さじ1とごま8gを加えて軽く混ぜて仕上げます。えごま油の香ばしい香りが加わると、完成した料理の深い味わいが引き立ちます。
使うもの：えごま油 大さじ1
工程 十
温かいご飯2膳の上に、出来上がった豚バラ肉とキムチの炒め物をたっぷりのせて、丼にして楽しみます。熱々のご飯と一緒に食べると、ピリ辛の味付けがご飯粒に染み込んで、より美味しく感じられます。
使うもの：ご飯 2杯
【補足】
豚バラ肉を焼くときは、最初に強火で軽く焼き目をつけてから中火に落とし、メイラード反応を起こすと香ばしい風味が引き立ちます。キムチが酸っぱすぎる場合は、砂糖を大さじ0.5加えて甘みを補ってみてください。最後にえごま油を加えるときは、火を弱めて香りが飛ばないように注意すると、料理の深みが一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1713kcal | 53g | 110g | 120g | 23g | 1955mg |