コチュジャン味の豚バラ肉のコチュジャンチゲ
調理時間 25分2人前評価 4.5 (15)作者 쿠키몬스터
寒い冬の夜、温かいスープが恋しいときにぴったりのコチュジャンチゲです。焼いて余った豚バラ肉を使ってピリ辛に煮込みましょう。ほくほくのじゃがいもとスープをご飯に混ぜて食べれば、その味に思わず踊りだすこと間違いなし。友達とお酒を飲みながらの〆にも最適です。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 豚バラ肉110g
- じゃがいも1個
- 韓国かぼちゃ0.3個
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子1個
- 煮干しだし300ml
- コチュジャン大さじ1.5
- 粉唐辛子小さじ1
- クッカンジャン大さじ2
- 料理酒大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう小さじ0.3
作り方
工程 一
豚バラ肉は食べやすい大きさに切って準備します。じゃがいもと韓国かぼちゃはやや大きめの角切りにして、ほくほくに火が通るようにし、玉ねぎも同じくらいの大きさに切って、新鮮な甘みが引き立つようにします。長ねぎと青唐辛子は小口切りにして、シャキシャキした食感が加わるように準備しておくと良いです。
使うもの：じゃがいも 1個豚バラ肉 110g韓国かぼちゃ 0.3個玉ねぎ 0.5個青唐辛子 1個
工程 二
ボウルにコチュジャン大さじ1.5、粉唐辛子小さじ1、クッカンジャン大さじ2、料理酒大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう小さじ0.3を入れてよく混ぜると、ピリ辛で香ばしい合わせ調味料が完成します。この合わせ調味料がお肉と調和して香り高い匂いを出すように、事前に作っておいてください。
使うもの：コチュジャン 大さじ1.5粉唐辛子 小さじ1クッカンジャン 大さじ2にんにく（みじん切り） 大さじ1料理酒 大さじ1こしょう 小さじ0.3
工程 三
鍋に準備した豚バラ肉と作っておいた合わせ調味料大さじ1を入れ、弱火で焦がさないように優しく混ぜながら炒めます。肉からジュージューと音がして香ばしい油の匂いが立ち込めたら、味がしっかりと染み込んでいます。初心者の方は頻繁に混ぜると、より柔らかく炒められます。
使うもの：豚バラ肉 110g
工程 四
肉が白く火が通り、良い香りがしてきたら、煮干しだし300mlと残りの合わせ調味料を加え、角切りにしたじゃがいもを加えてください。チゲがグツグツと沸騰し始めたら中弱火に火を落とし、じゃがいもが80％ほど柔らかくなるまで約3分間煮ます。じゃがいもが少し透き通ってきたら完璧なタイミングです。
使うもの：じゃがいも 1個煮干しだし 300ml
00:00/ 03:00工程 五
じゃがいもが柔らかくなったら、切っておいた玉ねぎと韓国かぼちゃを加え、野菜がシャキシャキしながらも火が通るまで中弱火で煮ます。玉ねぎの甘みとかぼちゃの爽やかな香りがスープに染み込んで、より豊かな味わいになります。野菜が煮崩れしないように注意しながら煮ると良いです。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.3個玉ねぎ 0.5個
工程 六
すべての材料に均等に火が通ったら、最後に小口切りにした長ねぎと青唐辛子を加え、しんなりするまでひと煮立ちさせます。長ねぎの香ばしさと青唐辛子のピリ辛さが加わり、完璧なチゲになります。味を見て少し塩辛ければ、水を少々足すとまろやかな味わいが引き立ちます。
使うもの：青唐辛子 1個
【補足】
豚バラ肉を炒める時は中火でメイラード反応を起こすと、香ばしい味が引き立ちます。煮干しだしがない場合は、昆布5gと煮干し10gで300mlをとって使用してください。最後にごま油を一滴加えると、スープがよりまろやかで風味がアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 413kcal | 16g | 28g | 27g | 7g | 3277mg |