冷麺のスープを使わないさっぱりムクサバル
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
冷麺のスープを使わず、まぐろエキスと酢でさっぱりとした味わいのムクサバルです。ムクを茹でて渋みを取り、ぷりぷりの食感を最大限に引き出しました。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- トトリムク400g
- キムチ大さじ1/3
- 砂糖大さじ1/3
- 粉唐辛子大さじ1
- ごま油大さじ1
- 水360ml
- まぐろエキス大さじ2
- 酢大さじ2
- 梅エキス大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1/3
- 塩大さじ1/2
- 氷12個
- きゅうり適量
- 青唐辛子1個
- きざみのり少々
- いりごま少々
作り方
工程 0
細かく切ったキムチに砂糖1/3スプーン、粉唐辛子1スプーン、ごま油1スプーンを加えてよく和え、下味をつけておきます。
使うもの：キムチ 大さじ1/3
工程 一
水360ml（2カップ）にまぐろエキス2スプーン、2倍濃縮酢2スプーン、梅エキス2スプーン、にんにく（みじん切り）1/3スプーン、塩1/2スプーンを混ぜ、氷12個を加えて冷たいスープを作ります。
工程 二
ムク400gを食べやすい大きさに切り、熱湯に入れて約1分30秒茹でます。
00:00/ 01:30工程 三
茹でたムクをすぐに冷水に取り、熱を冷まします。この工程でムクの渋みが除かれ、食感がよりぷりぷりになります。
使うもの：水 360ml
工程 四
器に準備したムクを盛り、その上に味付けしたキムチ、千切りにしたきゅうり、小口切りにした青唐辛子1本、きざみのりをトッピングします。
使うもの：きざみのり 少々きゅうり 適量キムチ 大さじ1/3
工程 五
あらかじめ作っておいたスープを注ぎ、いりごまを手で潰して振りかければ完成です。
使うもの：いりごま 少々
【補足】
ムクを熱湯でさっと茹でた後、冷水で洗うと渋みが消え、食感が格段にもちもちになります。いりごまはそのまま振るよりも手で潰して加えると、香ばしい風味がより引き立ちます。冷麺のスープの代わりにまぐろエキスをベースに使うと、後味がしつこくなくとてもすっきりするのが特徴です。お好みで氷の量を調節して、スープの濃さと冷たさを自分好みに調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 390kcal | 7g | 63g | 17g | 16g | 4175mg |