アロンサテ（牛すね肉）の寄せ鍋
調理時間 80分2人前作者 うまいレシピ
柔らかく煮たアロンサテ（牛すね肉）と新鮮な野菜を合わせて食べる、高級感あふれるビジュアルのホームパーティー向けメイン料理です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🎉 記念日・行事#🏠 ホームパーティー
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- アロンサテ（牛すね肉）適量
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ0.5個
- いわしエキス大さじ4
- ミニ白菜適量
- にら1ひとつかみ
- えのきだけ1袋
- 醤油、水大さじ2
- 水大さじ2
- アルロース適量
- 酢適量
- にんにく（みじん切り）適量
- 青唐辛子1個
- わさび少々
作り方
工程 0
鍋にアロンサテ（牛すね肉）、長ねぎ、玉ねぎを入れ、水をたっぷり注ぎます。いわしエキス大さじ4を加えて味をつけ、約1時間、肉が柔らかくなるまでじっくり茹でます。
使うもの：アロンサテ（牛すね肉） 適量長ねぎ 1本玉ねぎ 0.5個水 大さじ2
00:00/ 60:00工程 一
肉を茹でている間に、寄せ鍋用の鍋の底に一口大に切ったミニ白菜を敷き、その上ににらとえのきだけをきれいに並べて準備します。
使うもの：えのきだけ 1袋ミニ白菜 適量にら 1ひとつかみ
工程 二
よく茹で上がったアロンサテを取り出し、粗熱を取ってから食べやすい厚さに薄く切ります。厚すぎると食感が硬くなることがあるので、できるだけ薄く切るのがポイントです。
工程 三
準備した野菜の上に薄く切ったアロンサテをたっぷりと盛り、肉を茹でた煮汁を材料が半分浸るくらいに注ぎます。
工程 四
食卓でぐつぐつと煮ながら、用意した醤油だれにつけて食べます。たれは、醤油大さじ2、水大さじ2、アルロース大さじ1、酢大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、青唐辛子1本、わさび適量を混ぜて作ります。
【補足】
アロンサテを茹でる際に、いわしエキスを加えると肉の内部まで味が染み込み、より深い味わいになります。肉は熱いうちよりも少し冷めてから切ると、薄くきれいに切れます。動画では、大根の葉のキムチ巻きとツナマヨのいなり寿司のレシピも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 205kcal | 31g | 18g | 5g | 8g | 1579mg |