イモカセ豆腐チゲ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
イモカセのキム・ミリョンシェフの秘伝が詰まった豆腐チゲで、粉唐辛子とコチュジャンを炒めた深い味わいと、えごま油の香ばしさが特徴です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- サラダ油少々
- 粉唐辛子大さじ1.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- コチュジャン大さじ0.5
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ0.5本
- 水400ml
- 青唐辛子2個
- 豆腐1丁
- 醤油大さじ1
- 塩少々
- えごま油大さじ1
作り方
工程 0
サラダ油をひいたフライパンに粉唐辛子大さじ1.5、にんにく（みじん切り）大さじ1、コチュジャン大さじ0.5を入れて炒めます。粉唐辛子が油をしっかり吸って調味料がなじむまで混ぜてください。
使うもの：サラダ油 少々粉唐辛子 大さじ1.5
工程 一
千切りにした玉ねぎと長ねぎを加え、調味料と一緒に炒めます。野菜に赤い調味料が均等に絡むよう、中火でしっかり混ぜ合わせてください。
使うもの：玉ねぎ 1個長ねぎ 0.5本
工程 二
炒めた材料から粉唐辛子が焦げるような香ばしい香りが立ったら、水400mlをひたひたに注ぎます。材料が少し浸る程度で十分です。
使うもの：粉唐辛子 大さじ1.5
工程 三
斜め切りにした青唐辛子2本を加え、スープをひと煮立ちさせます。青唐辛子のピリッとした辛味がスープ全体に染み出します。
使うもの：青唐辛子 2個
工程 四
玉ねぎが透き通り始めたら、食べやすい大きさにざく切りにした豆腐を加えます。豆腐が崩れないようにそっと乗せてください。
使うもの：玉ねぎ 1個豆腐 1丁
工程 五
醤油大さじ1と塩少々で味を調えます。スープが豆腐の内部までしっかり染み込むように、しばらく煮続けてください。
使うもの：豆腐 1丁
工程 六
最後にえごま油大さじ1をチゲの上に均等に回しかけて仕上げます。えごま油の香りが飛ばないよう、火を止める直前に加えるのがポイントです。
使うもの：えごま油 大さじ1
【補足】
粉唐辛子とコチュジャンを先に炒めることで、スープに格段に深みとコクが出ます。粉唐辛子が焦げる直前の香ばしい香りが立ったら水を加えることで、風味が最大限に引き出されます。豆腐チゲの決め手は最後に回しかけるえごま油なので、調理が終わったらたっぷり加えて香ばしさをプラスしてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 321kcal | 18g | 20g | 17g | 7g | 787mg |