韓国かぼちゃと豆腐のスープ

材料2人前

• 水1200ml
• 煮干し20g
• 大根0.5個
• 韓国かぼちゃ1個
• 豆腐1丁
• 長ねぎ0.5本
• 唐辛子1個
• アミの塩辛大さじ1
• にんにく（みじん切り）大さじ0.5

作り方

1. 工程 0

   鍋に水1.2Lを入れ、煮干し一握りと大根の切れ端少々を加えます。中弱火で煮干しの色が出るまでじっくり煮出し、具材を取り除いて澄んだだしを作ります。こうしてだしを取るとスープがすっきりとした味わいになります。

   使うもの：煮干し 20g大根 0.5個

2. 工程 一

   韓国かぼちゃ1個を半月形に厚めに切って準備します。薄く切ると韓国かぼちゃが煮崩れて食感が落ちるので、1cm程度の厚さに切ります。一口大に切っておきます。

   使うもの：韓国かぼちゃ 1個

3. 工程 二

   豆腐1丁強を一口大に切って準備します。柔らかい食感を保つため、小さく切りすぎず厚めにします。長ねぎ少々を切り、辛味が欲しい場合は青唐辛子1～2本を斜め切りにしておきます。

4. 工程 三

   だしに韓国かぼちゃを入れ、アミの塩辛大さじ1とにんにく（みじん切り）小さじ1/2を加えます。蓋をしてスープがぐつぐつと沸騰するまで煮ます。アミの塩辛で味を調えると、あっさりとしてすっきりとした味わいになります。

   使うもの：韓国かぼちゃ 1個アミの塩辛 大さじ1

5. 工程 四

   スープがぐつぐつと沸騰したらすぐに豆腐を加え、再びひと煮立ちさせます。豆腐は早めに入れず、スープが沸騰してから加えると崩れません。1～2分ほどさらに煮ます。

   使うもの：豆腐 1丁

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6. 工程 五

   火を止める直前に、切っておいた長ねぎと唐辛子を飾りに散らして仕上げます。長ねぎと唐辛子がスープに馴染み、香りと辛味が加わります。器に盛り、熱いうちにお召し上がりください。

   使うもの：長ねぎ 0.5本唐辛子 1個

栄養成分1人分あたり