コチュギルム ナプチャクタンミョン

材料1人前

• 平打ち麺200g
• サラダ油75ml
• みじん切り長ねぎ大さじ5
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• 粉唐辛子小さじ3
• 濃口醤油大さじ1
• 砂糖大さじ1
• ピーナッツバター大さじ1
• 塩大さじ0.5
• オイスターソース大さじ0.5
• いりごま大さじ0.5

作り方

1. 工程 0

   戻しておいた平打ち麺を沸騰したお湯に入れ、1〜2分茹でます。戻してあるのですぐに火が通るので、麺が透明でもちもちになるまで茹で、水気を切ります。こうすると麺が柔らかくなりすぎず、食感が生きています。

   使うもの：平打ち麺 200g

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

2. 工程 一

   フライパンにサラダ油大さじ5を注ぎ、みじん切りにした長ねぎ大さじ5を入れて、透き通るまで炒めます。中弱火でゆっくり炒め、ねぎの香りを油に移します。ねぎ油ができたら香りが強くなります。

3. 工程 二

   にんにく（みじん切り）大さじ1を加え、さらに30秒炒めます。にんにくがきつね色になり始めるまで混ぜ、にんにくの香りを出したら火をつけます。火を先につけておくと材料が焦げずに良いです。

   00:00/ 00:30タイマー再生リセット

4. 工程 三

   粉唐辛子大さじ1山盛り、濃口醤油大さじ1、砂糖大さじ1を加え、よく混ぜながら煮ます。ソースがとろりとなじむまで、中火で1分混ぜます。ねぎ油と調味料が均一に混ざり、甘辛い味になります。

   00:00/ 01:00タイマー再生リセット

5. 工程 四

   ピーナッツバター大さじ1をお好みで加え、ソースが滑らかに混ざるように混ぜます。バターが溶けてクリーミーな質感が加わったら火を弱めます。コクがソースを豊かにします。

6. 工程 五

   茹でた平打ち麺をフライパンに入れ、強く混ぜながら1分間絡めます。麺にソースが均一に絡むまで、箸やヘラでかき混ぜます。麺がソースをしっかり吸ったら完成です。

   使うもの：平打ち麺 200g

   00:00/ 01:00タイマー再生リセット

7. 工程 六

   塩少々をふって味を調えます。ソースが麺に絡んで味が足りないことがあるので、少し加えます。塩気が強くなりすぎないように、ほんの少しだけにします。

8. 工程 七

   オイスターソース少々を加え、最後に和えます。加熱せずに生のまま加えても安全で、うま味を加えます。ソースがとろりとしたら火を止めます。

9. 工程 八

   いりごまをたっぷりふりかけて仕上げます。香ばしいいりごまが麺の上にのって風味を添えます。すぐに器に盛って食べます。

   使うもの：いりごま 大さじ0.5

栄養成分1人分あたり