エリンギとニラの和え物
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
コリコリしたエリンギと香りのよいニラを軽く蒸して和えた、ヘルシーで美味しいナムル風の副菜です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🌼 ピクニック#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- エリンギ600g
- にら30g
- 長ねぎ0.5本
- 赤唐辛子1個
- 濃口醤油大さじ1
- いわしエキス大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 梅エキス大さじ1
- ごま油大さじ1.5
- いりごま大さじ1.5
作り方
工程 0
エリンギはかさを切り落として細切りにし、軸の部分はスライサーを使って薄く平らに切って準備します。
使うもの：エリンギ 600g
工程 一
ニラは一口大に切り、長ねぎは小口切りにします。赤唐辛子は半分に切って種を取り除き、細切りにします。
使うもの：赤唐辛子 1個長ねぎ 0.5本
工程 二
蒸し器に湯が沸いたら、下処理したエリンギを入れ、蓋をして強火で1分蒸します。
使うもの：エリンギ 600g
00:00/ 01:00工程 三
1分後、蓋を開けてエリンギの上にニラをのせ、再び蓋をしてさらに1分蒸します。蒸し上がった材料はざるに広げて冷まします。
使うもの：エリンギ 600g
00:00/ 02:00工程 四
ボウルに濃口醤油大さじ1、いわしエキス大さじ1、梅エキス大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。
工程 五
冷ましたエリンギとニラの水気を手で軽く絞ります。調味料の入ったボウルに材料と長ねぎ、赤唐辛子、いりごま、ごま油を加えて、軽く和えて完成です。
使うもの：エリンギ 600g赤唐辛子 1個いりごま 大さじ1.5長ねぎ 0.5本ごま油 大さじ1.5
【補足】
キノコは茹でずに蒸すと水分が抜けにくく、食感が格段にコリコリになり、栄養素の損失も少なくなります。スライサーを使うと均一な厚さに切れるので、火の通りが均一になります。蒸した材料の水気を絞る際は、強く絞りすぎないようにすると、キノコ特有のしっとり感を保てます。動画では他に、もやしの和え物、小ねぎの和え物、大豆もやしの和え物、ほうれん草のナムル、わらびのナムル、しいたけの和え物のレシピも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 291kcal | 14g | 29g | 17g | 7g | 1355mg |