サバとノビルの釜飯
調理時間 45分2人前作者 うまいレシピ
香ばしく焼いたサバと香り高いノビル、塩気のあるゴボウの煮物が調和した栄養満点の釜飯です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- サバフィレ340g
- 米360g
- 水400ml
- 昆布10g
- ノビル100g
- ごぼう150g
- 醸造醤油大さじ5
- クッカンジャン大さじ1
- ごま油大さじ2
- 梅シロップ大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ごま小さじ9
- サラダ油30ml
- 塩大さじ0.3
作り方
工程 0
冷凍状態のサバフィレは、ヒレをハサミで綺麗に取り除いて下処理します。皮側にサラダ油大さじ2と塩小さじ0.3をまんべんなくふりかけ、下味をつけます。
使うもの：サバフィレ 340g
工程 一
200度に予熱したオーブンに下処理したサバを入れ、20分間こんがりと焼きます。エアフライヤーを使う場合は、途中で一度裏返すと全体がカリッと焼けます。
00:00/ 20:00工程 二
釜に洗った米2カップと水2カップを入れ、強火で沸かし始めます。水が沸騰するまで、底が焦げつかないようにヘラで優しくかき混ぜながら混ぜます。
使うもの：水 400ml
工程 三
水が沸騰し始めたら昆布1枚を入れ、蓋をします。火を弱火に落とし、15分間ことこと炊きます。
使うもの：水 400ml
00:00/ 15:00工程 四
ボウルに醤油、ごま油、梅シロップ、粉唐辛子、にんにく（みじん切り）、ごまを混ぜてタレを作ります。フライパンにタレと千切りにしたごぼう150gを入れ、ソースが煮詰まるまで炒めてごぼうの煮物を作ります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1梅シロップ 大さじ1粉唐辛子 小さじ6ごぼう 150gごま油 大さじ2ごま 小さじ9
工程 五
ご飯が炊き上がったら火を止め、蓋をしたまま10分間蒸らします。この工程で米粒の食感がより引き立ち、風味が深まります。
00:00/ 10:00工程 六
ノビル100gをきれいに洗い、包丁で細かく刻みます。特に香りの強い丸い根の部分まで全て使うことで、ノビル特有の味を存分に楽しめます。
工程 七
蒸らし終わった釜飯の上に、ごぼうの煮物、刻んだノビル、焼いたサバを順にのせます。ごまを追加でふりかけ、サバの身をほぐしながら全ての材料をよく混ぜて完成です。
使うもの：ノビル 100gごぼう 150gごま 小さじ9
【補足】
ノビルの丸い根の部分は香りと味が最も凝縮されているので、捨てずに必ずみじん切りにして使ってください。エアフライヤーでサバを焼くときは、途中で一度裏返すと皮と身が均等に焼けます。骨取りが面倒な場合は、骨なしのサバフィレを使うことをおすすめします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1492kcal | 54g | 180g | 63g | 11g | 4746mg |