茎わかめの炒め物
調理時間 15分4人前作者 うまいレシピ
生臭さがなく、柔らかくもちもちとした食感のコスパ抜群の副菜です。うま味調味料で旨味を加え、塩味のバランスが絶妙な味わいです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- 茎わかめ350g
- 玉ねぎ0.5個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- うま味調味料小さじ0.5
- いりごま大さじ2
- えごま油大さじ2
- サラダ油5ml
作り方
工程 0
塩漬けの茎わかめを塩で揉み洗いしながら1～2回すすぎ、水気を切ります。鍋に入れ、冷水から中火で茹で始め、沸騰するまで約5分置きます。沸騰したら冷水にさらし、水気をしっかり絞って、長ければ5cm程度に切って準備します。このように冷水から茹でることで生臭さが完全に除去され、柔らかくなります。
使うもの：茎わかめ 350g
00:00/ 05:00工程 一
茹でた茎わかめを味見し、自分の好みで薄味ならうま味調味料を少々加えて旨味を足します。にんにく（みじん切り）大さじ1、いりごま大さじ2、えごま油大さじ2を加えてよく和えます。うま味調味料はほんの少しだけ加えると、塩味が強くなりすぎず旨味が引き立ちます。
使うもの：うま味調味料 小さじ0.5茎わかめ 350g
工程 二
フライパンにサラダ油を少々ひいて強火で予熱し、和えた茎わかめを入れてさっと炒めます。パチパチと音がして油が足りなければサラダ油を追加しながら、2～3分箸でほぐしながら炒め、油が十分に回るようにします。茎わかめは油を多く吸うので、強火で手早く炒めると食感が良くなります。
使うもの：茎わかめ 350gサラダ油 5ml
00:00/ 03:00工程 三
玉ねぎ半分を薄切りにして片側に加え、強火で1～2分さらに炒め、玉ねぎが軽く透き通るまで炒めます。玉ねぎが柔らかくなりすぎないうちに、熱いうちに器に盛り付けて火を止めます。玉ねぎはさっと炒めることでシャキシャキした食感と香ばしさが加わります。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
00:00/ 02:00
【補足】
茎わかめは冷水から茹でると生臭さが完全に取れ、柔らかくなって噛み切りやすくなります。薄味の場合は、まぐろエキス小さじ1で塩味と旨味を調整する方法も紹介しています。炒める際は油を多めに使うと香ばしく美味しくなります。玉ねぎは人参の代わりに入れるとより風味が良くなります。冷蔵保存で1週間以上持ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 115kcal | 2g | 5g | 11g | 1g | 1813mg |