ブラックビーンサルサ（Black Bean Salsa）
調理時間 15分4人前作者 うまいレシピ
黒豆とコーン、新鮮な野菜をたっぷり使ったヘルシーで爽やかなメキシカンスタイルのサルサです。タコスやファヒータと合わせたり、ナチョスチップスと一緒に楽しむのに最適です。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🌼 ピクニック
材料4人前
- 黒豆缶詰（15oz）1缶
- コーン缶詰1缶
- 赤パプリカ1個
- トマト1個
- わけぎ30g
- パクチー20g
- ライム100g
- ピクルスハラペーニョ3切れ
- クミンパウダー0.3つまみ
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- オリーブオイル30ml
作り方
工程 0
黒豆とコーンの缶詰はザルにあげて液体をすべて捨て、冷水で軽くすすいで水気を完全に切ります。こうすることでサルサがすっきりとした新鮮な味を保てます。
工程 一
赤パプリカは種を取り除き、約0.5cm角に小さくさいの目切りにします。他の材料と大きさを揃えることで、一口でさまざまな食感を同時に楽しめます。
使うもの：赤パプリカ 1個
工程 二
わけぎは白い部分と薄緑の部分を中心に細かく刻み、パクチーはざく切りにしておきます。わけぎは普通の玉ねぎより味がマイルドなので、生で食べるサルサに適しています。
使うもの：パクチー 20gわけぎ 30g
工程 三
トマトは半分に切り、スプーンで種と果汁をかき出し、パプリカと同じくらいの大きさに切ります。種を取り除かないとサルサがすぐに水っぽくなり、水分が多く出るので注意してください。
使うもの：トマト 1個
工程 四
ピクルスにしたハラペーニョをお好みの量、細かく刻んで加えます。これがサルサに心地よい辛味と酸味を加える重要な材料です。
工程 五
ボウルに準備したすべての材料を入れ、クミンパウダー少々、塩、こしょうをたっぷりふって味を調えます。クミンはメキシカン料理特有のエキゾチックな香りを引き立てます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
工程 六
ライム2個分の果汁を絞り入れ、ライトオリーブオイル大さじ2を加えて、スプーンでよく混ぜ合わせます。ライムの酸味が材料の味を一つにまとめる役割をします。
使うもの：ライム 100g
【補足】
エクストラバージンオリーブオイルの代わりに、風味の軽いライトオリーブオイルやキャノーラ油を使うと、野菜本来の味をより感じられます。トマトの種を完全に取り除くことが、サルサのシャキシャキした食感を長く保つコツです。完成したサルサは冷蔵庫で最低30分以上寝かせると、材料の味がなじんでより深い風味になります。動画では、このサルサを温かいチリの上にのせて食べたり、玄米ご飯と一緒に一食として楽しむ方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 274kcal | 9g | 40g | 9g | 8g | 1387mg |