タンスユク
調理時間 45分2人前作者 うまいレシピ
サクサクの衣と甘酢あんが絡む定番のタンスユクです。ポイントを押さえれば家庭でもサクサクに楽しめます。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚ロース180g
- 片栗粉110g
- 卵白1個
- 水1.3カップ
- にんじん5片
- きゅうり適量
- きくらげ適量
- パイナップル適量
- 濃口醤油大さじ2
- 酢大さじ4
- 砂糖大さじ5
- でんぷん大さじ3
- 片栗粉大さじ1
作り方
工程 0
豚ロースは薄切りにします。にんじん、きゅうり、きくらげ、パイナップルなどの具材は食べやすい大きさに切ります。
使うもの：豚ロース 180gにんじん 5片きゅうり 適量きくらげ 適量
工程 一
ボウルに片栗粉110g、卵白1個、水1/3カップを入れて混ぜ、揚げ衣を作ります。肉を衣に入れてよく絡めます。
工程 二
170～180度に予熱した油に、衣をつけた肉を1枚ずつ入れます。最初はくっつくことがありますが、火が通ると自然に離れます。
工程 三
揚がった肉は取り出して一度冷まし、再び油で揚げて水分を飛ばし、サクサク感を最大にします。
工程 四
鍋に水1カップ、濃口醤油大さじ2、酢大さじ4、砂糖大さじ5を入れて煮立てます。沸騰したら水溶き片栗粉（水大さじ3＋片栗粉大さじ1）を加えてとろみをつけます。
使うもの：片栗粉 110g
工程 五
とろみがついたあんに揚げた肉を加え、手早く絡めて完成です。
【補足】
揚げ衣は水よりも片栗粉を多めにしてしっかりめに作ると、揚げる際に水分が少なくなりよりサクサクに仕上がります。肉を揚げる時は最初に無理に剥がそうとせず、衣が固まってから自然に離れるのを待ってください。衣が肉より少ないと味が落ちるので、たっぷりと絡めるのがおすすめです。あんに醤油を加えると風味が深まり、色合いも食欲をそそります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 595kcal | 23g | 106g | 7g | 37g | 1034mg |