イカの炒め物

材料1人前

• 冷凍イカ1パック
• サラダ油120ml
• ごま油大さじ1
• 長ねぎ1本
• にんにく3個
• 粉唐辛子小さじ3
• 砂糖大さじ3
• 濃口醤油大さじ4
• コチュジャン大さじ1
• 玉ねぎ1個
• ごま10g

作り方

1. 工程 0

   解凍した冷凍イカを洗い、白い身の部分に切り込みを入れ、切りやすく半分に切ります。包丁が軽く通るように、細かく格子状に切り込みを入れます。イカの足は一口大に切ると、切り込みが入りやすく、食感が良くなります。

   使うもの：冷凍イカ 1パック

2. 工程 一

   予熱したフライパンにサラダ油を4周回し入れ、ごま油大さじ1を加えます。長ねぎ1本を斜め切りにして入れ、強火で炒めて香りを出します。油が予熱されているので、材料がよく炒まります。

   使うもの：サラダ油 120ml

3. 工程 二

   にんにくを薄切りにして入れ、焦げないように焼き、火を弱めて弱火にします。にんにくがきつね色になるまで炒めると香りが良くなります。焦げると苦味が出るので注意してください。

   使うもの：にんにく 3個

4. 工程 三

   粉唐辛子大さじ3を入れ、弱火で唐辛子油を作り、砂糖大さじ3、濃口醤油大さじ4、コチュジャン大さじ1を加えます。醤油だけを煮詰めてソースがとろりとするまで混ぜながら炒めます。唐辛子油が先にできると風味が倍増します。

5. 工程 四

   玉ねぎを千切りにしてソースに加えます。準備したイカを入れ、食感が残るように軽く炒めます。イカが半透明から不透明になるまで、約30秒だけ炒めます。

   使うもの：玉ねぎ 1個

   00:00/ 00:30タイマー再生リセット

6. 工程 五

   蓋をして中火で2分蒸すと、中に水分が出ます。イカがしっとりと柔らかくなり、汁が出ます。この工程でイカが硬くなりません。

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

7. 工程 六

   水分が出たら強火にして汁を煮詰めます。フライパンの底に付いた焦げをこそげながら混ぜ炒め、ソースが絡むようにします。汁がほとんどなくなるか、油っぽくなるまで炒めます。

8. 工程 七

   最後に香ばしいごまをふりかけて風味を加えます。火を止めて1分ほど蒸らすと、ソースがよく染み込みます。白ご飯に混ぜて食べると最高です。

   使うもの：ごま 10g

   00:00/ 01:00タイマー再生リセット

栄養成分1人分あたり