シレギ炒め

材料2人前

• 干し大根の葉500g
• クッカンジャン大さじ2
• テンジャン大さじ1
• みりん大さじ3
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• 長ねぎ1本
• 水300ml
• 牛肉だし大さじ0.3
• えごまの粉40g
• えごま油大さじ2
• いりごま大さじ1

作り方

1. 工程 0

   シレギ 500gを用意し、水で2回しっかり洗います。臭みが出ることがあるので、きれいにすすぎましょう。

   使うもの：水 300ml

2. 工程 一

   鍋にシレギとたっぷりの水を入れ、沸騰したら中火で10分茹でます。シレギは硬いので、こうして柔らかくすることで滑らかな食感になります。

   使うもの：水 300ml

   00:00/ 10:00タイマー再生リセット

3. 工程 二

   茹でたシレギを引き上げ、冷水でしっかり洗います。こうすると臭みが取れ、柔らかい歯ごたえになります。

   使うもの：水 300ml

4. 工程 三

   シレギを食べやすい大きさに切って鍋に入れます。一口大に切ると食べやすくなります。

5. 工程 四

   切ったシレギにクッカンジャン 大さじ2、テンジャン 大さじ1、みりん 大さじ3、にんにく（みじん切り） 大さじ1、長ねぎ 1本を細かく切って加え、手でよく混ぜ合わせます。火にかけて2分漬け込み、味を染み込ませます。

   使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1クッカンジャン 大さじ2テンジャン 大さじ1みりん 大さじ3長ねぎ 1本

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

6. 工程 五

   中火で炒め始め、水 300mlと牛肉だし 小さじ1/3を加え、水分を飛ばしながら炒め続けます。鍋底に水分が少し残るまで煮詰めると、シレギが柔らかくなります。

   使うもの：牛肉だし 大さじ0.3水 300ml

7. 工程 六

   鍋底に水分が少し残ったら、えごまの粉 大さじ4、えごま油 大さじ2、いりごま 大さじ1を加えてよく混ぜます。最後に加えて香ばしい風味と味を加えます。

   使うもの：えごまの粉 40gえごま油 大さじ2いりごま 大さじ1

栄養成分1人分あたり