ベチュゴッチョリ（白菜の即席キムチ）
調理時間 90分4人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
味がしっかり染み込み、ちょうどいい歯ごたえのアッサリとした食感に、さつまいものほのかな甘みが調和した白菜の即席キムチです。
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ミニ白菜1個
- 天日塩大さじ5.3
- 玉ねぎ0.3個
- 梨ジュース0.5カップ
- にんにく2個
- アミの塩辛大さじ1
- しょうがシロップ大さじ1
- いわしエキス大さじ5
- 梅シロップ大さじ3
- 粉唐辛子小さじ18
- さつまいも0.3個
- わけぎ100g
- ごま5g
作り方
工程 0
ミニ白菜を縦に切り、芯を取り除き、小さな内側の葉は取り除いてから、一口大に切ってボウルに入れます。こうすると、漬けるときに塩水がよく染み込みます。
使うもの：ミニ白菜 1個
工程 一
別のボウルに天日塩1/3カップと水2カップを入れて塩を溶かし、切った白菜に全体にふりかけます。30分間漬け、途中で一度裏返すと、白菜が均等に漬かります。
00:00/ 30:00工程 二
30分後、漬けた白菜を水で何度かよく洗い、ざるに上げて1時間ほど水気を切ります。水気をしっかり取らないと、薬味を和えたときに水っぽくなります。
00:00/ 90:00工程 三
ミキサーに玉ねぎ1/4個、梨ジュース半カップ、にんにく10片、アミの塩辛大さじ1、しょうがシロップ大さじ1、いわしエキス大さじ5、梅シロップ大さじ3、粉唐辛子大さじ6、さつまいも50gを入れてよく挽きます。さつまいものおかげで薬味がとろりと仕上がります。
使うもの：さつまいも 0.3個
工程 四
わけぎ10本を切り、水気を切った白菜に加え、挽いた薬味をすべて注いでよく和えます。最後にごまをふりかけて仕上げたら完成です。
使うもの：ごま 5g
【補足】
水気をしっかり切らないと、やわらかくなり水っぽくなります。さつまいもを薬味に加えると、味がよく絡み、ほのかな甘みが加わります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 165kcal | 7g | 33g | 3g | 20g | 9746mg |
検印5.0