リュ・スヨンのトッポッキ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
長ねぎとさつま揚げでとった深みのある出汁に、粉唐辛子をたっぷり加えた甘辛いタレが染み込んだ、もちもちの小麦粉トッポッキです。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 小麦粉のトッポッキ500g
- 角切りのさつま揚げ4枚
- 長ねぎ1本
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 砂糖大さじ4
- 粗塩大さじ0.3
- 水600ml
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子小さじ12
- 濃口醤油大さじ2
- オイスターソース大さじ2
- サラダ油15ml
- こしょう小さじ1
作り方
工程 0
油をひかずに予熱したフライパンに、長ねぎと角切りのさつま揚げ4枚を入れ、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、砂糖大さじ1、粗塩小さじ1/3、水600mlを注ぎ、蓋をして強火で煮ます。さつま揚げから出汁が出て深い味わいになるまで煮てください。沸騰したら中火に落とします。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 一
沸騰した出汁に小麦粉のトッポッキ500gを入れ、蓋をしたまま中火で1〜2分煮ます。トッポッキが白く膨らみ始めたら、タレを加えますが、一度に全部入れずに大さじ1程度残して味を見ながら調整してください。こうすることで塩加減がちょうどよくなります。
00:00/ 02:00工程 二
タレが溶けるようにへらで混ぜながら、弱火で4分ほど煮詰めます。ソースがとろりとしてトッポッキにタレが染み込むまでじっくり煮て、材料がなじむようにします。完成したトッポッキは、さつま揚げと長ねぎの旨味が染み込んで深みがあります。
使うもの：長ねぎ 1本
00:00/ 04:00
【補足】
さつま揚げを煮るときに出汁がよく出て、深い味わいを引き出すコツです。必ず小麦粉のトッポッキを使うともちもちの食感が生きます。タレは最初に少し控えめに入れ、最後に味を見ながら調整すると失敗がありません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 715kcal | 16g | 127g | 15g | 43g | 2826mg |