クリーミートマトスープ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
カシューナッツでクリーミーな食感を出した温かくて優しいトマトスープで、乳製品を使わずにビーガンで楽しめます。深い甘みとハーブの香りが調和して、心も体も温まります。
#🥐 ブランチ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- カシューナッツ130g
- 玉ねぎ1個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- トマト缶800g
- タイム0.3g
- オレガノ小さじ0.3
- 塩大さじ0.3
- こしょう小さじ0.5
- 水120ml
- 水1.5カップ
- オリーブオイル30ml
作り方
工程 0
生カシューナッツ1カップを熱湯に40分、またはぬるま湯に5時間浸して水気を切ります。こうすることでブレンドしたときにクリーミーなクリームになります。
00:00/ 340:00工程 一
玉ねぎ1個を小さく切って準備します。鍋にオリーブオイルをひき、中火で玉ねぎを入れてゆっくり炒め、透明で柔らかくなるまで加熱します。玉ねぎが柔らかくなると甘みが出て、トマトの酸でペクチンが固くなりません。
使うもの：オリーブオイル 30ml玉ねぎ 1個
工程 二
にんにく（みじん切り）大さじ1とタイム・オレガノ各小さじ1/4を加えて1分ほどさらに炒めます。香りが立ったらトマト缶800g、水0.5カップ、塩小さじ3/4、こしょう小さじ1/2を加え、弱火で15分煮て味をなじませます。
使うもの：タイム 0.3g
00:00/ 16:00工程 三
パンを1インチ角に切り、オレガノ・タイム少々、塩少々、オリーブオイル、ガーリックパウダーをふります。190度に予熱したオーブンで15分焼き、途中で一度裏返してカリッとしたクルトンを作ります。
使うもの：オリーブオイル 30mlオレガノ 小さじ0.3
00:00/ 15:00工程 四
火を止め、ブレンダーに水1.5カップを先に入れ、浸しておいたカシューナッツを加えて挽き、クリームを作ります。煮たトマトミックスを加えて滑らかにブレンドします。酸味が強い場合は砂糖小さじ1～2を加えて味を調えます。
使うもの：カシューナッツ 130g
【補足】
玉ねぎはトマトを加える前に十分に柔らかくなるまで炒めてください。酸味のあるトマトが玉ねぎのペクチンを固くするのを防ぎ、甘みと滑らかさが引き立ちます。完熟したイタリア産の缶詰トマトやポミトマトを使うと、深く甘い味わいになります。生トマトの場合は完熟した赤いトマト800gで代用可能です。スープや野菜を加えて風味を増すこともできます。よりクリーミーにしたい場合はカシューナッツを増やし、粉チーズをふりかけても美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 601kcal | 17g | 42g | 45g | 17g | 988mg |