失敗しない美味しいエッグタルト
調理時間 40分6人前作者 うまいレシピ
サクサクのタルト生地にクリーミーでなめらかなカスタードフィリングが合わさったポルトガル風エッグタルト。紙コップとスプーン計量で、エアフライヤーで初心者でも簡単に焼けます。
#🔌 エアフライヤー
材料6人前
- 薄力粉120g
- 無塩バター50g
- 砂糖大さじ6
- 冷水30ml
- 塩大さじ0.3
- 卵黄4個
- 生クリーム120ml
- 牛乳120ml
- バニラエッセンス5ml
作り方
工程 0
冷たい無塩バターを小さく切り、薄力粉1カップ、砂糖大さじ1、塩1gと一緒にボウルに入れ、指でバターを小麦粉にすり込んでクランブルのようにします。冷水大さじ2を少しずつ加えながら、まとまらないようでまとまる程度に素早くこねてラップに包み、冷蔵庫で30分ほど寝かせます。バターが溶けないように作業速度を上げると、サクサクのタルト生地になります。
使うもの：無塩バター 50g
00:00/ 30:00工程 一
寝かせた生地を6等分し、横7cm縦5cm高さ3cmの型に薄く広げ、底と側面に貼り付けます。生地が崩れないように手で軽く押さえて形を整えてください。側面が高いとフィリングが溢れません。
工程 二
卵黄4個に砂糖大さじ5と塩少々を加えてよく溶きほぐし、生クリーム0.5カップと牛乳0.5カップをゆっくり注ぎながら混ぜ、卵黄が固まらないようにします。バニラエッセンス小さじ1を加え、泡が立ちすぎないように混ぜてフィリングを完成させてください。泡が多いと焼くときに過度に膨らみます。
使うもの：卵黄 4個
工程 三
タルト型にフィリングを8分目まで注ぎます。フィリングが多すぎて溢れないように注意してください。
00:00/ 08:00工程 四
エアフライヤーを170度で5分予熱した後、タルトを入れて20分焼きます。底がきつね色になるまで焼き、取り出して冷ましてから型から外してください。焼きたては崩れやすいので、完全に冷ましてください。
00:00/ 25:00
【補足】
生地の温度が高くなるとバターが溶けてべたつき、焼くと餅のように固くなることがあるので、素早く作業してください。生地はまとまらないようでまとまる程度にし、寝かせると自然に結合します。フィリングを混ぜるときは、卵黄と液体をゆっくり混ぜて卵黄が固まらないようにし、泡を最小限にすると膨らみが抑えられます。生クリームは牛乳で代用可能ですが、膨らんで水分が出て柔らかくならないことがあります。動画ではオーブンバージョンとして、10分予熱後190度で30～35分焼く方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 303kcal | 4g | 33g | 17g | 17g | 315mg |