カンジャンネンミョン
調理時間 30分3人前作者 うまいレシピ
冷たくさっぱりとした煮干しだしベースの濃い醤油味の冷麺で、調味料を使わずに簡単に作れます。
#🌙 夜食#🍽️ ひとりごはん
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 煮干し5尾
- 玉ねぎ1個
- キャベツ2個
- 濃口醤油3個
- 砂糖2個
- 酢1個
- 水2リットル
- 冷麺1人分
- きゅうり適量
- トマト3片
作り方
工程 0
煮干しの頭と内臓を取り除き、鍋に入れます。苦味が出ないようにきれいに処理します。
使うもの：煮干し 5尾
工程 一
こぶし大の玉ねぎ1個を細かく切り、鍋に加えます。
工程 二
こぶし2個分のキャベツを細かく切り、鍋に加えます。
使うもの：キャベツ 2個
工程 三
60ml計量カップで濃口醤油3カップ、砂糖2カップ、酢1カップを加えます。
工程 四
水2リットルを加え、中火で野菜が十分に煮えるまで約15分煮ます。水分が約10%減るまで煮詰めます。
00:00/ 15:00工程 五
だしを濾して冷まし、冷蔵庫で一晩寝かせます。早く冷やすには氷水を使います。
使うもの：水 2リットル
工程 六
冷麺を茹でて冷水で洗い、器に盛ってだしを注ぎ、きゅうりとトマトをのせて完成です。
使うもの：きゅうり 適量トマト 3片冷麺 1人分水 2リットル
【補足】
だしを一晩寝かせると味と風味が増します。酢を最初から加えると保存期間が延びます。麺はたっぷりのお湯で茹でると美味しく仕上がります。味が薄い場合は、酢や醤油を追加して調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 488kcal | 13g | 64g | 4g | 25g | 862mg |