フライパンで焼いたケイジャンバターチキンもも肉
調理時間 25分3人前作者 うまいレシピ
ケイジャンスパイスと甘いブラウンシュガーのハーモニーが絶品の、しっとりとしたチキンもも肉料理です。バターとガーリックの風味豊かなソースがお肉に深い味わいを加えます。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料3人前
- チキンもも肉（骨と皮なし）68個
- バター大さじ4
- オリーブオイル15ml
- にんにく3個
- チキンストック0.5カップ
- パセリ小さじ1
- クリオールキックシーズニング小さじ2
- ブラウンシュガー小さじ2
- パプリカパウダー小さじ1
- ドライオレガノ小さじ1
- 塩大さじ0.3
- こしょう小さじ0.3
作り方
工程 0
小さなボウルにブラウンシュガー、パプリカパウダー、ドライオレガノ、クリオールキックシーズニング、塩、こしょうを入れ、泡立て器でよく混ぜてシーズニングを作ります。
使うもの：クリオールキックシーズニング 小さじ2ブラウンシュガー 小さじ2パプリカパウダー 小さじ1ドライオレガノ 小さじ1こしょう 小さじ0.3塩 大さじ0.3
工程 一
チキンもも肉の不要な脂肪部分を包丁できれいに取り除いて準備します。動画撮影のためにきれいに整えていますが、普段はお好みで調整しても構いません。
工程 二
下処理したチキンもも肉の上に、先に混ぜたシーズニングを表裏にたっぷりと均等にふりかけて下味をつけます。
工程 三
フライパンを中火で熱し、オリーブオイル大さじ1とバター大さじ2を入れて溶かします。バターが溶けて風味が立ってきたら調理の準備をします。
使うもの：バター 大さじ4
工程 四
シーズニングしたチキンもも肉をフライパンにのせ、蓋をして焼きます。蓋をすると水分が飛ばないので、お肉がずっとしっとりと保たれます。
工程 五
お肉を裏返しながらこんがりと焼き、最も厚い部分の内部温度が165度（約74度）になったらフライパンから取り出して別に置きます。
工程 六
お肉を焼いたフライパンに残りのバター大さじ2を入れて溶かします。フライパンの底にこびりついた旨味成分がバターと混ざるようにします。
使うもの：バター 大さじ4
工程 七
みじん切りにんにく3片分を加え、約30秒炒めて香りを出します。にんにくが焦げないように注意しながら、バターとよく馴染ませます。
使うもの：にんにく 3個バター 大さじ4
00:00/ 00:30工程 八
チキンストック0.5カップを注ぎ、ソースが少しとろみがつくまで煮詰めます。ソースが減るにつれて風味が凝縮されます。
工程 九
煮詰めたソースに焼いておいたチキンを戻し入れ、ソースをかけながらコーティングします。最後にみじん切りパセリをふりかけて完成です。
使うもの：パセリ 小さじ1
【補足】
チキンもも肉を焼くときに蓋をすると、蒸気が閉じ込められてお肉が乾燥せず、とてもしっとりと仕上がります。お肉の内部温度を確認する温度計を使うと、加熱しすぎを防げます。ソースをもっととろみをつけたい場合は、コーンスターチを水で溶いたものを小さじ1程度加えて濃度を調節できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 744kcal | 58g | 7g | 51g | 4g | 1000mg |