キム・ジェジュンお母さんのさっぱりサンチュ水キムチ（サンチュトンチミ）
調理時間 40分4人前作者 うまいレシピ
サンチュのシャキシャキした食感とカナリエキスの旨味が調和した、さっぱりと爽やかな変わり種の夏の水キムチです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🌼 ピクニック#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- サンチュ20枚
- 塩大さじ0.3
- 小麦粉20g
- 水1500ml
- にんにく10個
- 長ねぎ1本
- 赤唐辛子2個
- 青唐辛子2個
- 玉ねぎ0.5個
- 大根0.3個
- 乾燥唐辛子10個
- カナリエキス大さじ3
作り方
工程 0
サンチュをきれいに洗って水気を切り、大きめのボウルに入れて塩を全体にふり、しんなりとする程度に軽く漬けます。
使うもの：サンチュ 20枚塩 大さじ0.3
工程 一
鍋に水と小麦粉を入れ、ダマにならないようによく溶かしてから、中火でかき混ぜながら煮て小麦粉ののりを作り、十分に冷まします。
使うもの：小麦粉 20g水 1500ml
工程 二
にんにくは薄切りにし、長ねぎ、唐辛子、玉ねぎは一口大に切り、大根は薄く広めにナバク切りにして準備します。
使うもの：にんにく 10個長ねぎ 1本玉ねぎ 0.5個大根 0.3個
工程 三
ミキサーに乾燥唐辛子と適量の水を入れ、唐辛子の粒が少し残る程度の粗い質感になるように挽きます。
使うもの：乾燥唐辛子 10個水 1500ml
工程 四
冷ました小麦粉ののりに、挽いた唐辛子をざるでこしながら入れ、カナリエキスを加えて味を調え、旨味のあるキムチのスープを作ります。
使うもの：カナリエキス 大さじ3小麦粉 20g
工程 五
出来上がったスープに、漬けたサンチュと切っておいた大根、玉ねぎ、長ねぎ、唐辛子などをすべて入れ、材料がなじむように軽く混ぜて仕上げます。
使うもの：サンチュ 20枚長ねぎ 1本玉ねぎ 0.5個大根 0.3個
【補足】
乾燥唐辛子を挽くときは、あまり細かく挽きすぎないようにすると、スープが濁らず見た目もすっきりします。カナリエキスはキム・ジェジュンお母さんの秘訣で、深い旨味を出す重要な材料なので必ず使うことをおすすめします。小麦粉ののりは必ず冷ましてから材料と混ぜないと、サンチュのシャキシャキした食感を完全に保てません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 88kcal | 5g | 17g | 1g | 6g | 949mg |