コチュジャン煮干し炒め
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
香ばしくてピリ辛甘いおかず屋さん風の煮干し炒め。煮干しを油で先に炒めて香ばしさを加え、コチュジャンだれに和えて柔らかくもちもちした食感。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 煮干し150g
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子小さじ3
- 砂糖大さじ1
- 濃口醤油大さじ1.5
- サラダ油30ml
- みりん大さじ2
- オリゴ糖大さじ2
- 水50ml
- ごま油大さじ0.5
- ごま5g
作り方
工程 0
中サイズの煮干しを用意します。大きい煮干しは頭と内臓を取り除いて半分に割り、小さいものはそのまま使います。乾燥が不十分な場合や生臭い場合は、空のフライパンで先に炒ってからサラダ油で炒めて臭みを取ります。
使うもの：サラダ油 30ml煮干し 150g
工程 一
フライパンにサラダ油をひき、煮干しを入れます。弱火で3～5分ほどきつね色になるまで炒めます。こうして油で先に炒めることで香ばしい味を出します。
使うもの：サラダ油 30ml煮干し 150g
00:00/ 05:00工程 二
炒めた煮干しをフライパンの端に寄せます。同じフライパンに粉唐辛子、砂糖、みりん、醤油、水50ml、オリゴ糖、コチュジャンを入れてよく混ぜます。中弱火で2分ほど煮詰めて、たれがとろりとしたら火を止めます。
使うもの：コチュジャン 大さじ2粉唐辛子 小さじ3オリゴ糖 大さじ2煮干し 150gみりん 大さじ2砂糖 大さじ1
00:00/ 02:00工程 三
とろりとしたたれに炒めておいた煮干しを入れ、ごま油といりごまを加えます。全体に和えます。完成後、味を見て足りない調味料を追加調節します。
使うもの：煮干し 150gごま油 大さじ0.5ごま 5g
【補足】
煮干しの塩加減に応じて醤油の量を調節してください。煮干しが生臭い場合や乾燥が不十分な場合は、空のフライパンで先に炒ってからサラダ油で炒めてください。大きい煮干しは頭と内臓を取り除いて半分に割り、小さいものはそのまま使います。サラダ油で煮干しを先に炒めて香ばしさを出してください。和えた後、味見をして足りない調味料を追加してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1173kcal | 96g | 76g | 53g | 44g | 3453mg |