海鮮市場のあさりボンゴレビアンコ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
新鮮なあさりの深い旨味とにんにくの風味が調和した、さっぱりとしたオイルパスタです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- あさり500g
- パスタ100g
- にんにく6個
- 鷹の爪小さじ4
- オリーブオイル60ml
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 白ワイン大さじ1
- 茹で汁1お玉
作り方
工程 0
にんにくは0.3cmの厚さにスライスし、あさりは流水でよく洗って不純物を取り除きます。
使うもの：にんにく 6個あさり 500g
工程 一
沸騰したお湯に塩小さじ1/2を入れ、パスタを加えて8分茹でます。麺が茹で上がる前に茹で汁1おたんを別に取っておきます。
使うもの：パスタ 100g
00:00/ 08:00工程 二
茹で上がった麺はざるに上げて水気を切り、オリーブオイル大さじ1をかけてよく混ぜます。こうすると麺同士がくっつきません。
工程 三
フライパンにオリーブオイル大さじ3をひき、スライスにんにくを入れて中火でこんがり炒めます。にんにくの香りが立ったら鷹の爪を砕いて加え、辛みを移します。
使うもの：にんにく 6個鷹の爪 小さじ4
工程 四
洗ったあさりと白ワイン大さじ1、取っておいた茹で汁1おたんを加えます。フタをして、あさりの殻が開くまで強火で加熱します。
使うもの：あさり 500g
工程 五
あさりの殻が開いたら茹でておいたパスタを加え、ソースが麺によく絡むように軽く炒めます。最後にこしょうを好みでふって仕上げます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5あさり 500gパスタ 100g
【補足】
麺を茹でた後、オリーブオイルを絡めておくと調理中に麺が膨らむのを防げます。あさりを加熱するときは蓋をして、水分が飛ばないようにすると貝が早く開き、出汁がしっかり出ます。白ワインがない場合は料理酒や清酒で代用して臭みを取ることができます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1328kcal | 74g | 97g | 68g | 2g | 3933mg |