辛い鶏の炒め煮（ワンパンレシピ）
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
鶏もも肉と様々な野菜を辛い味付けで煮詰めた韓国風鶏の炒め煮です。一つの鍋に全ての材料を入れて煮るだけで、手軽でありながら深い味わいが特徴です。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏もも肉（骨付き）6個
- 玉ねぎ1個
- 粉唐辛子大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 濃口醤油大さじ2
- ダシダ少々
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 鶏ガラスープ2カップ
- じゃがいも2個
- にんじん1個
- わけぎ少々
- いりごま少々
作り方
工程 0
ボウルに鶏もも肉（骨付き）と大きめに切った玉ねぎを入れ、粉唐辛子、コチュジャン、砂糖、濃口醤油、ダシダ少々、にんにく（みじん切り）をたっぷり加えてよく揉み込み、漬け込んでおきます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1鶏もも肉（骨付き） 6個コチュジャン 大さじ1粉唐辛子 大さじ2濃口醤油 大さじ2玉ねぎ 1個砂糖 大さじ1
工程 一
味付けした鶏肉を鍋に全て移し、鶏ガラスープを注ぎます。
使うもの：鶏ガラスープ 2カップ
工程 二
スープが沸騰したら鍋の蓋をして中火で約15分煮ます。
00:00/ 15:00工程 三
15分後、蓋を開けて一口大に切ったじゃがいもとにんじんを加え、味がよく混ざるように混ぜます。
使うもの：じゃがいも 2個にんじん 1個
00:00/ 15:00工程 四
再び蓋をして野菜が完全に火が通り、煮汁が少なくなるまでさらに15分煮詰めます。
00:00/ 15:00工程 五
最後に小口切りにしたわけぎといりごまを振りかけて盛り付けて完成です。
使うもの：いりごま 少々わけぎ 少々
【補足】
鶏肉に味がよく染み込むよう、事前に漬け込んでおくことが重要です。鶏ガラスープを使うと、水を加えた時よりもはるかに深く濃い旨味を引き出せます。じゃがいもとにんじんは最初に入れると崩れすぎる可能性があるので、肉がある程度火が通ってから加えるのが良いでしょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 238kcal | 59g | 55g | 33g | 20g | 2124mg |