オイジムチム（きゅうりのキムチ風和え）
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
シャキシャキとした食感が魅力の夏の代表的なおかずです。塩気の効いたオイジ（塩漬けきゅうり）の塩抜きをし、甘辛いタレで和えて食欲をそそります。
#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- オイジ（塩漬けきゅうり）2個
- 粉唐辛子小さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 砂糖大さじ0.5
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
- 長ねぎ0.2本
作り方
工程 0
オイジ2個を0.3cmの厚さに薄く輪切りにします。切ったオイジは水に浸けて塩気を適度に抜き、さらしや手で水気をしっかり絞って準備すると、コリコリした食感が生きます。
工程 一
長ねぎ5cm程度を半分に切り、小口切りにします。長ねぎの白い部分と青い部分を混ぜて使うと、色合いがより調和します。
使うもの：長ねぎ 0.2本
工程 二
ボウルに水気を絞ったオイジを入れ、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、砂糖大さじ0.5を加えます。タレがオイジに先によくなじむよう、軽く混ぜます。
工程 三
香ばしい風味を出すために、ごま油大さじ1といりごま大さじ1を加えます。ごま油は最後の段階で加えると香りが飛ばず、材料によく絡みます。
使うもの：ごま油 大さじ1
工程 四
先に切っておいた長ねぎを加え、タレが全体に行き渡るように手で優しく揉み和えて完成です。強く揉みすぎず、タレがなじむ程度に和えてください。
使うもの：長ねぎ 0.2本
【補足】
オイジの水気をしっかり絞るかどうかが、和え物の食感を決める重要なポイントです。さらしを使うと手よりも効果的に水分を除けます。塩抜きの際、長時間水に浸けるとオイジ特有の風味や味が抜けてしまうので、10分程度で調整しながら味を確認してください。お好みで酢を少々加えると、さらにさっぱりとした味わいを楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 146kcal | 3g | 14g | 10g | 7g | 1204mg |