10年定番の母の超簡単オイジ（きゅうりの浅漬け）
調理時間 20分10人前作者 うまいレシピ
水を使わずにカビの心配もなく冬まで楽しめる、シャキシャキで旨味たっぷりの超簡単オイジです。
#⚡ 時短・簡単料理
材料10人前
10人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- きゅうり10個
- 天日塩1カップ
- 砂糖1/2カップ
- 酢1カップ
- 清酒0.5カップ
- 水1/2カップ
作り方
工程 0
きゅうりは木製ブラシを使って隅々まできれいに洗います。洗った後、水気をよく拭いて準備します。
使うもの：きゅうり 10個
工程 一
密閉容器に洗ったきゅうりを入れ、天日塩、砂糖、醸造酢、清酒、水の順に加えます。
使うもの：きゅうり 10個天日塩 1カップ砂糖 1/2カップ清酒 0.5カップ酢 1カップ水 1/2カップ
工程 二
きゅうりが浮かないように皿などの道具で押さえ、蓋をします。室温で3日間熟成させます。
使うもの：きゅうり 10個
工程 三
室温熟成後、冷蔵庫に移して1週間追加熟成します。完成したオイジは小口切りにして冷水に浸けて食べるとさらに美味しいです。
使うもの：水 1/2カップ
【補足】
きゅうりが大きい場合は漬け材料の量を少し増やすとよいです。清酒と酢は保存期間を延ばすので、できれば省略しないことをおすすめします。熟成後、オイジを小口切りにして冷水に1時間以上浸けると塩味が抜けて食感がさらに良くなります。漬けるときは粉類を先に、液体類を後に入れる順序を守るとよいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 11kcal | 1g | 4g | 0g | 2g | 11126mg |