米あめ入り豚バラ肉の醤油煮

材料1人前

• 豚バラ肉Infinityg
• 青唐辛子Infinity個
• 赤唐辛子Infinity個
• 長ねぎInfinity本
• にんにくInfinity個
• 濃口醤油大さじInfinity
• 水Infinityml
• 米あめ大さじInfinity
• 料理酒大さじInfinity
• 生薑酒大さじInfinity
• オイスターソース大さじInfinity
• 鷹の爪小さじInfinity
• こしょう小さじInfinity
• いりごま大さじInfinity
• 焼酎Infinityml
• ローリエInfinity枚
• クローブInfinityg
• 粒こしょう小さじInfinity
• しょうがInfinityg
• 塩大さじInfinity

作り方

1. 工程 一

   豚バラ肉は中央部分を半分にきれいに切ります。青唐辛子と赤唐辛子は斜め薄切りにして鮮やかな色がそのまま出るようにし、長ねぎは最後に加える分を除いて白い部分と緑の部分を一緒に斜め切りにします。にんにくは薄切りにして香りがよく染み込むように準備します。

   使うもの：にんにく Infinity個豚バラ肉 Infinityg青唐辛子 Infinity個赤唐辛子 Infinity個

2. 工程 二

   鍋に水を適量入れ、ローリエ2枚、クローブ0.4g、粒こしょう6粒、しょうが10g、長ねぎの白い部分を加え、強火で沸騰するまで加熱します。沸騰し始めたら豚バラ肉300gと焼酎50mlを加え、肉が白く柔らかくなるまで中火で約10分茹でてアクを取り除きます。

   使うもの：水 適量ml豚バラ肉 Infinitygしょうが Infinityg焼酎 Infinitymlローリエ Infinity枚

   00:00/ 10:00タイマー再生リセット

3. 工程 三

   茹でた豚バラ肉を食べやすい一口大に薄く切り、塩少々とこしょう少々をふって軽く下味をつけます。こうすると肉がより柔らかくなり、味がよく染み込んで風味が豊かになります。

   使うもの：豚バラ肉 Infinityg塩 大さじ少々こしょう 小さじ少々

4. 工程 四

   フライパンに濃口醤油大さじ1、水45ml、米あめ大さじ2、料理酒大さじ2、生薑酒大さじ2、鷹の爪小さじ5を入れ、中火で煮立たせて調味液がぐつぐつと沸き、香りがほのかに広がるまで加熱します。調味液が沸き始めたら下味をつけた豚バラ肉を加え、中弱火に落として肉に調味液がしっとりと染み込み、表面がつやつやと光るまで約10分煮含めます。肉がまだ硬い場合は完全に柔らかくなるまで煮て仕上げます。

   使うもの：生薑酒 大さじInfinity料理酒 大さじInfinity豚バラ肉 Infinityg米あめ 大さじInfinity濃口醤油 大さじInfinity

   00:00/ 10:00タイマー再生リセット

5. 工程 五

   オイスターソース大さじ1と米あめ少々を追加で加え、全体を混ぜながら味を見て、好みに合わせて味を調えます。調味料が肉に均等に絡み、甘じょっぱい味が調和するようにします。

   使うもの：オイスターソース 大さじ適量米あめ 大さじ少々

6. 工程 六

   調味料が豚バラ肉に完全に染み込んで肉がつやつやと柔らかくなったら、準備した青唐辛子1本、赤唐辛子1本、長ねぎ、にんにくスライス5枚、こしょう少々、いりごま少々を加え、強火にして材料がきつね色になり香ばしい香りが立つまで、手早く1～2分ほど炒め合わせて仕上げます。

   使うもの：にんにく Infinity個青唐辛子 Infinity個いりごま 大さじ少々赤唐辛子 Infinity個こしょう 小さじ少々

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栄養成分1人分あたり