黄金比 チョン・ホヨンのイカ炒め
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
チョン・ホヨンシェフが提案する1:1:1の黄金比のタレで、誰でも失敗なく作れるピリ辛甘いイカ炒めです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- いか1杯
- 長ねぎ0.5本
- 玉ねぎ0.5個
- 青唐辛子1個
- 粉唐辛子大さじ1
- 料理酒大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- 砂糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- コチュジャン大さじ1
- ごま油大さじ1
- サラダ油少々
- うどん1袋
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油を適量ひき、大きめに切った長ねぎを入れて中火で炒めてください。ねぎの香りが十分に立ち、ねぎ油ができるまで炒めるのがポイントです。
使うもの：サラダ油 少々長ねぎ 0.5本
工程 一
ねぎ油に粉唐辛子、料理酒、オイスターソース、濃口醤油、砂糖、コチュジャンを各大さじ1ずつ加え、にんにく（みじん切り）大さじ0.5を加えます。タレが焦げないようによく混ぜながら炒めてください。
使うもの：オイスターソース 大さじ1コチュジャン 大さじ1粉唐辛子 大さじ1濃口醤油 大さじ1料理酒 大さじ1砂糖 大さじ1
工程 二
タレが沸騰してきたら、千切りにした玉ねぎと斜め切りにした青唐辛子を加えて一緒に炒めます。野菜がしんなりするまで、タレとよく絡めます。
使うもの：青唐辛子 1個玉ねぎ 0.5個
工程 三
野菜がある程度炒まったら、下処理したイカを加えて強火で手早く炒めてください。イカは加熱しすぎると硬くなるので、形が整い火が通ったらすぐに火を止めるのがコツです。
工程 四
イカに火が通ったら火を止め、ごま油大さじ1を回しかけて香りをプラスして完成です。お好みでゆでたうどんを加えて混ぜていただくとさらに美味しいです。
使うもの：うどん 1袋
【補足】
タレを1:1:1の割合にすると、失敗のない万人受けする味に仕上がります。イカは水分が多く出るので、最後の工程で短く強火で炒めることで食感が柔らかく、タレが絡みやすくなります。動画では、残ったタレにうどんを加えて楽しむ方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 509kcal | 55g | 136g | 24g | 35g | 3316mg |