LAキムパプ：冷蔵庫の残り物で作るセルフキンパ

材料2人前

• ツナ缶150g
• のり5枚
• 卵3個
• にんじん0.7個
• ランチョンミート100g
• にら50g
• さつま揚げ100g
• 熟成キムチ100g
• キュウリのキムチ1個
• 青唐辛子3個
• マヨネーズ大さじ1
• 濃口醤油大さじ1
• オリゴ糖大さじ0.5
• ごま油大さじ2.5
• いりごま大さじ1.5
• 塩大さじ0.5
• からし大さじ1
• ご飯2杯
• サラダ油30ml
• 水500ml

作り方

1. 工程 一

   さつま揚げを熱湯で何度かすすぎながら柔らかく解凍し、油分が抜けてきれいな香りになるように水気をしっかり切っておきました。こうするとさつま揚げの臭みが消え、キンパに入れたときにより柔らかく美味しく馴染みます。

   使うもの：水 500mlさつま揚げ 100g

2. 工程 二

   にらをきれいに洗って5分間水に浸けて土埃を完全に洗い流し、沸騰したお湯に塩を少々入れた後、にらを5秒間茹でて鮮やかな緑色が際立つようにしました。すぐにざるに上げて水気を切ると、にらのシャキシャキした食感が生きてキンパにちょうど良くなります。初心者の方は茹で時間を守ると硬くなりません。

   使うもの：水 500mlにら 50g塩 大さじ0.1

   00:00/ 05:05タイマー再生リセット

3. 工程 三

   青唐辛子3本を細かく刻んで、ピリッとした香りがほのかに広がるように準備しました。刻んだ唐辛子が粗すぎるとキンパに巻くときに不便なので、滑らかに刻むコツを覚えておいてください。

   使うもの：青唐辛子 3個

4. 工程 四

   ざるに上げて油を切ったツナ缶に、刻んだ青唐辛子とマヨネーズ大さじ1を入れてよく混ぜ、クリーミーでピリ辛なツナマヨを作りました。均一に混ざると、ツナの柔らかい味と唐辛子のピリッとした辛さが調和してキンパの主役になります。

   使うもの：マヨネーズ 大さじ1青唐辛子 3個ツナ缶 150g

5. 工程 五

   熟成キムチを水でよく洗って水気をしっかり絞った後、指の長さくらいに切ってシャキシャキした食感が生きるようにしました。切った熟成キムチにごま油大さじ1、いりごま大さじ1を入れて和えると、油っぽいごま油の香りといりごまの香ばしさが染み込み、キンパに入れる前に味がちょうど良くなります。強く揉むと熟成キムチが崩れることがあるので、優しく和えてください。

   使うもの：熟成キムチ 100gごま油 大さじ1いりごま 大さじ1

6. 工程 六

   卵3個に塩少々（約0.1大さじ）を入れてよく溶き、柔らかな黄色が際立つようにしました。弱火で熱したフライパンにサラダ油（約大さじ1）を少々ひいて厚めの卵焼きを焼き、香ばしい卵の香りが広がるように焼き、卵焼きが冷めたら適当な厚さに切ってキンパに巻きやすく準備しました。火が強すぎないようにして、卵焼きが硬くならないように注意してください。

   使うもの：卵 3個塩 大さじ0.1

7. 工程 七

   にんじんを薄く千切りにして鮮やかなオレンジ色がきれいに出ます。フライパンにサラダ油（約大さじ1）をひき、千切りにしたにんじんと塩少々（約0.1大さじ）を入れて炒めると、にんじんの甘い香りがほのかに広がり、シャキシャキ感が生きてキンパにぴったりです。炒める時は中火にして焦げないように軽く炒めてください。

   使うもの：にんじん 0.7個塩 大さじ0.1

8. 工程 八

   準備したさつま揚げを指の大きさに切って、パリッとした食感が感じられるようにしました。油をひかないフライパンで中火にし、さつま揚げを炒め、フライパンの端に濃口醤油大さじ1、オリゴ糖0.5大さじ、ごま油大さじ1を入れて軽く煮立て、香ばしい香りがほのかに染み込んだらさつま揚げと混ぜて味を付けました。こうするとさつま揚げがしっとりと香ばしい味に変わります。ソースが焦げすぎないように混ぜながら行ってください。

   使うもの：さつま揚げ 100gオリゴ糖 大さじ0.5濃口醤油 大さじ1ごま油 大さじ1

9. 工程 九

   ランチョンミートとキュウリのキムチをキンパに巻きやすい大きさに切って、パリッとシャキシャキした食感が際立つように準備しました。ランチョンミートは薄すぎると味が弱くなるので、適度な厚さにしてください。

   使うもの：キュウリのキムチ 1個ランチョンミート 100g

10. 工程 十

    温かいご飯2杯に塩少々（約0.2大さじ）、ごま油0.5大さじ、いりごま0.5大さじを入れて均等に混ぜ、ご飯粒一つ一つが艶やかで香ばしい香りが染み込むように味付けしました。ご飯が熱すぎないようにして、手に付かないように混ぜるのがコツです。

    使うもの：ご飯 2杯塩 大さじ0.2ごま油 大さじ0.5いりごま 大さじ0.5

11. 工程 十一

    濃口醤油少々に好みに合わせてからし（約大さじ1）を溶き、ピリッと爽やかなからしソースを作りました。よく混ざるとソースが滑らかに広がり、キンパをつけるときにより美味しく楽しめます。からしが強い場合は少しずつ溶きながら調整してください。

    使うもの：からし 大さじ1濃口醤油 大さじ1

12. 工程 十二

    準備したすべての材料（ご飯、のり、卵焼き、にんじん、さつま揚げ、にら、熟成キムチ、キュウリのキムチ、ツナマヨ、ランチョンミート）とからしソースをお皿に盛り付けて、彩りがきれいに調和するようにしました。各自でのりの上にご飯と好みの具材をのせてくるっと巻き、からしソースにつけて食べると、様々な味の組み合わせが口の中で踊るように楽しいです。具材をのせすぎず、バランスよく巻くのが美味しいキンパの秘訣です。

    使うもの：卵 3個キュウリのキムチ 1個のり 5枚にんじん 0.7個熟成キムチ 100gご飯 2杯にら 50gさつま揚げ 100gツナ缶 150gランチョンミート 100g

栄養成分1人分あたり