ソン・シギョンの豚バラ薄切り肉丼
調理時間 0分1人前評価 4.2 (6)作者 소스의여왕
忙しい日常の中で手軽に楽しめる一人飯メニューにぴったりな、ソン・シギョンスタイルの和風豚バラ薄切り肉丼です。でんぷんを薄くまぶしてこんがりと香ばしく焼いた豚バラ肉がサクサクの食感を加え、新鮮な長ねぎのシャキシャキ感と香ばしいごま油、にんにく（みじん切り）の豊かな香りが調和して、口いっぱいに広がる塩味と深みのある味わいをお届けします。熱々のご飯の上にのせたこの炒め物は、一口ごとに肉の旨味とご飯の柔らかさが絡み合い、ほっとする満足感を与え、最後に振りかけた粉唐辛子のほのかな辛味が加わって、夕食の一品として完璧な栄養と幸せを満たしてくれます。友人を招いた軽い食事や、一人だけのゆったりした時間にも、この一杯が特別な喜びをもたらしてくれるでしょう。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚バラ薄切り肉250g
- でんぷん10g
- ごま油大さじ2
- 長ねぎ0.5本
- チキンストック小さじ1
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1.5
- 料理酒大さじ2
- 水50ml
- ご飯1杯
- 粉唐辛子小さじ0.5
作り方
工程 一
新鮮な長ねぎ1/2本を斜め切りにします。
使うもの：長ねぎ 0.5本
工程 二
切った長ねぎに塩小さじ1/2とこしょう小さじ1/2をそれぞれ5～6回挽いて加え、よく絡むように下味をつけます。チキンストック小さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1と1/2、ごま油大さじ1を加え、材料がよく混ざるように優しく和えます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1.5長ねぎ 0.5本ごま油 大さじ1チキンストック 小さじ1
工程 三
フライパンに冷凍の豚バラ薄切り肉250gをのせ、強火で肉がこんがりと茶色くなり、脂が少し出てくるまで焼きます。
使うもの：豚バラ薄切り肉 250g
工程 四
豚バラ肉が半分以上焼けて表面が柔らかくなったら、でんぷん10gを加えて全体にまぶしながら、表面がカリッともちもちになるまで中火で揚げるように炒めます。
工程 五
ごま油大さじ1を加え、香ばしい香りがほんのり立つまで中火で炒めます。
使うもの：ごま油 大さじ1
工程 六
下味をつけた長ねぎを加え、焦げないように水50mlを少し加えて、材料がしっとりとなじむように中火で炒めます。
使うもの：水 50ml
工程 七
温かいご飯1膳の上に、作った豚バラ薄切り肉の炒め物をたっぷりのせ、粉唐辛子小さじ1/2を少々振りかけて辛味を加えて完成です。
使うもの：ご飯 1杯
【補足】
豚バラ肉を焼く際、最初は強火でメイラード反応を起こして肉汁を最大限に閉じ込めると、よりもちもちとした豊かな味わいになります。長ねぎが足りない場合は、玉ねぎ50gを斜め切りにして代用すると、シャキシャキした食感を保てます。炒めの仕上げに料理酒大さじ1を加えると、うま味が一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1525kcal | 48g | 91g | 103g | 9g | 3033mg |