豚肉キムチチゲ（食べてみせて！風）
調理時間 45分2人前作者 うまいレシピ
豚肉とキムチをしっかり炒めて深い味わいを出し、ジャンチグクス粉末でうま味を加えた食べ応えのあるキムチチゲです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肉200g
- 玉ねぎ100g
- 長ねぎ60g
- 豆腐250g
- 粉唐辛子15g
- いわしエキス7g
- にんにく20g
- 酢10g
- ジャンチグクス粉末5g
- 塩5g
- こしょう0.3g
- キムチ400g
- キムチの漬け汁1お玉
- 水適量
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油20gをひき、チゲ用豚肉200gとみじん切りにんにく20gを入れて炒めます。肉の表面の血が消え、香ばしい香りが立つまでしっかり炒めることが重要です。
工程 一
肉に火が通ったら、食べやすい大きさに切ったキムチ400gと粉唐辛子15gを加え、1分間さらに炒めます。キムチを油で炒めることで酸味が和らぎ、スープに深い風味が染み込みます。
使うもの：キムチ 400g
00:00/ 01:00工程 二
キムチの漬け汁1おたまと、具材が浸る程度の水を加えます。そこに千切りにした玉ねぎ100g、小口切りにした長ねぎ60g、そして秘密の材料であるジャンチグクス粉末5gを加え、スープのうま味を引き出します。
使うもの：キムチ 400g水 適量
工程 三
蓋を少し開けたまま中弱火で30分以上じっくり煮込みます。長く煮込むほどキムチと肉から旨味が十分に染み出し、スープが濃厚になります。
使うもの：キムチ 400g
00:00/ 30:00工程 四
いわしエキス7g、塩5g、こしょう0.3gで味を調え、酢10gを加えてさわやかな酸味を加えます。最後に豆腐250gを加え、5分間さらに煮込んで完成です。
00:00/ 05:00
【補足】
肉とキムチを先に炒めることで、スープに深い風味が染み込みます。水の代わりにジャンチグクス粉末や牛骨スープを使うと、より濃厚な味わいになります。酸味が足りない場合は、酢大さじ1を加えるとうま味が引き立ちます。蓋を少し開けて長く煮込むほど、材料の旨味がよく出ます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 53758kcal | 38g | 31g | 23g | 11g | 2798mg |