カンレオのステーキ丼
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
カンレオシェフが日本の神戸で味わった感動を再現したレシピで、特製の甘辛ソースと柔らかいステーキが調和した絶品丼です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🌙 夜食#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛肉300g
- 濃口醤油1カップ
- みりん大さじ13
- 清酒1カップ
- にんにく3個
- 長ねぎ0.5本
- はちみつ大さじ2
- パセリ小さじ1
- 卵2個
- ご飯1杯
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- サラダ油30ml
作り方
工程 0
鍋に醤油1カップ、みりん1カップ、清酒1カップを1:1:1の割合で入れます。そこに包丁の背で潰したにんにく3片、長ねぎ、パセリ、はちみつ大さじ2を加え、ソースがとろりとするまでひと煮立ちさせます。
使うもの：長ねぎ 0.5本パセリ 小さじ1
工程 一
ステーキ用の肉に塩、こしょうで下味を全体にまぶします。サラダ油をひいたフライパンを熱し、肉をのせて表面を焼き、うま味を閉じ込めます。焼きすぎないことが大切です。
使うもの：こしょう 小さじ0.5サラダ油 30ml塩 大さじ0.5
工程 二
卵をよく溶き、フライパンで薄く焼きます。派手な錦糸でなくても、薄く焼いた後、くるくる巻いて細く切って準備します。
使うもの：卵 2個
工程 三
器に温かいご飯を盛り、あらかじめ作っておいたソースをご飯の上に先に全体に回しかけます。その上に細切りにした卵の錦糸をたっぷりのせます。
使うもの：ご飯 1杯卵 2個
工程 四
焼いたステーキを食べやすい大きさに切り、錦糸の上に重ねてのせます。最後に肉の上にソースをもう一度かけ、パセリ粉をふって完成です。
【補足】
にんにくは包丁の背で潰して入れると香りがより引き立ち、パセリは茎ごと入れて風味を最大限にします。肉は表面だけこんがり焼いて、柔らかい食感を保ちます。卵の錦糸は丼全体の風味と食感をまろやかにする重要な要素なので、省略しないほうが良いでしょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2116kcal | 91g | 181g | 86g | 98g | 17138mg |