肉なしでワカメスープを美味しく作る方法
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
肉を使わず、えごま油で炒めて香ばしさを出し、まぐろエキスとダシダで深いうま味を加えた、あっさりとして優しい味わいのワカメスープです。味がしっかり染み込んで、より美味しく仕上がります。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- わかめ30g
- えごま油大さじ1
- クッカンジャン大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- まぐろエキス大さじ1
- ダシダ小さじ1
作り方
工程 0
あらかじめ戻したワカメをひとつかみ入れ、えごま油大さじ1を回しかけて炒めます。えごま油がワカメに全体に行き渡り、香ばしい香りが立つまで中火で約1分炒めます。こうして先に炒めることで、スープが澄んで美味しくなります。
使うもの：えごま油 大さじ1
00:00/ 01:00工程 一
クッカンジャン大さじ1を加えてよく炒めます。ワカメにクッカンジャンが染み込み、先に味が付くように約30秒さらに炒めます。ワカメの色がきれいになるまで絶えず混ぜます。
使うもの：クッカンジャン 大さじ2
00:00/ 00:30工程 二
水300mlを加えて沸かします。炒めたワカメに少量の水を加えて煮ると、味がよく染み込んでより美味しくなります。強火にして沸騰し始めるまで待ちます。
工程 三
にんにく（みじん切り）大さじ1、まぐろエキス大さじ1、クッカンジャン大さじ1、牛肉風味のダシダ小さじ1を加えて煮ます。材料が水に溶け出し、スープにうま味が出るまで中火で約2分煮ます。泡が立ったら軽くすくい取り、澄んだスープにします。
00:00/ 02:00工程 四
弱火にしてさらに約5分煮続け、水150～200mlを追加して煮ます。スープにとろみがつき、ワカメが柔らかくなったら火を止めます。こうして2回に分けて水を加えて煮ることで、スープにコクが出ます。
00:00/ 05:00
【補足】
炒めたワカメに少量の水を加えて煮ると、味がよく染み込んでより美味しくなります。牛肉の代わりにまぐろエキスとダシダを使うことで、肉のような深い味わいを出します。あらかじめ戻したワカメを使うと調理時間が短縮され、食感も良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 91kcal | 3g | 5g | 7g | 1g | 3523mg |