エゴマ油キムチ蒸し
調理時間 35分2人前作者 うまいレシピ
肉なしでも深い味わいを出すエゴマ油キムチ蒸しです。米のとぎ汁とエゴマ油、梅エキスだけでキムチの酸味を抑え、香ばしさを最大限に引き出した超簡単レシピです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🏠 ホームパーティー#🍱 お弁当
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- キムチ（白菜キムチ）0.5株
- 米のとぎ汁200ml
- えごま油大さじ6
- 梅エキス60ml
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
鍋にキムチ（白菜キムチ）1/2株をそのまま入れます。キムチの根元部分を少し切り落とし、長いまま入れると、後で裂いて食べる食感が格段に良くなります。
工程 一
キムチの上に米のとぎ汁200ml、エゴマ油90ml、梅エキス60mlを順に注ぎます。梅エキスはキムチの強い酸味を中和し、うま味を引き立てる役割をします。
使うもの：梅エキス 60ml
工程 二
鍋の蓋をして弱火で約30分間、ことこと煮ます。途中で1～2回キムチを裏返すと、底が焦げずに味が芯まで均一に染み込みます。
00:00/ 30:00工程 三
キムチが透き通り柔らかく煮えたら火を止め、いりごまをふって仕上げます。エゴマ油の香ばしい香りがキムチと調和し、肉なしでも立派なメイン料理になります。
使うもの：いりごま 大さじ1
【補足】
キムチの酸味が強すぎる場合は、砂糖を大さじ半分ほど加えると味がぐっとまろやかになります。米のとぎ汁の代わりに煮干しだしを使うと、さらに深いうま味が楽しめます。エゴマ油はたっぷり入れることでキムチにコーティングされ、つやが出て風味が際立つので、惜しみなく加えてください。必ず弱火で調理することで、キムチの芯まで味が染み込み、焦げ付きを防げます。火加減に注意してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 528kcal | 5g | 34g | 43g | 27g | 1789mg |