パク・ウニョンシェフの超簡単卵スープ
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
パク・ウニョンシェフが伝授する5分で完成する超簡単卵スープ。コイン出汁を使って深い味わいを出し、卵のふわふわとした食感を最大限に引き出したレシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 水600ml
- コイン出汁1個
- 醤油大さじ0.5
- 塩大さじ0.1
- 卵2個
- 長ねぎ0.3本
- ごま油大さじ0.5
- こしょう小さじ0.2
作り方
工程 0
鍋に水600mlを注ぎ、コイン出汁1個、醤油大さじ0.5、塩ひとつまみを入れて沸かします。出汁が十分に染み出て、スープがぐつぐつと沸騰するまで待ちます。
工程 一
スープが沸騰したら、あらかじめ溶いておいた卵2個を円を描くようにぐるっと回し入れます。このときすぐにかき混ぜないことでスープが濁らず、卵が固まって食感が良くなります。
使うもの：卵 2個
工程 二
卵を入れた後、約15秒そのままにして卵が火を通す時間をとり、軽くかき混ぜます。卵がある程度固まってから混ぜると、ふわふわとした形が保たれます。
使うもの：卵 2個
00:00/ 00:15工程 三
小口切りにした長ねぎ少々とごま油大さじ0.5、こしょう少々を加えて仕上げます。ごま油は最後に入れることで、香りが飛ばずに香ばしい風味を加えられます。
使うもの：ごま油 大さじ0.5
【補足】
卵を入れた直後にすぐかき混ぜるとスープが濁ってしまうので、約15秒待つのがポイントです。醤油は色付け用に少量だけ使い、足りない塩気は塩で調整するとスープが澄んだまま保てます。コイン出汁がない場合は、煮干し出汁や昆布出汁でも代用可能です。最後に加えるごま油ひとたらしが風味を決めます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 244kcal | 14g | 6g | 18g | 3g | 4036mg |