うどんだしで作る超簡単そば
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
市販のうどんだしを活用して、専門店に負けない深い味わいの冷たいそばです。まぐろエキスと砂糖の黄金比で旨味を最大限に引き出したのが特徴です。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- そば1袋
- うどんだし大さじ5
- まぐろエキス大さじ1
- 砂糖大さじ2
- 水2カップ
- 大根少々
- わけぎ少々
- わさびお好みで
- 氷少々
作り方
工程 0
生そばに付着しているデンプンの粉を手で軽くはたき落とします。デンプンをあらかじめ取り除くことで、麺をゆでる際にゆで汁が濁らず、すっきりとした麺に仕上がります。
使うもの：そば 1袋
工程 一
鍋にたっぷりの水を入れて沸騰したら、準備したそばを入れます。このとき、電気ポットで事前に沸かしたお湯を使うと、調理時間を大幅に短縮できます。
使うもの：そば 1袋水 2カップ
工程 二
麺を約4分間ゆでたら、すぐに冷水で何度も洗って熱を取り、ざるに上げて水気を切ります。冷水でしめることで、麺のもちもち感が引き立ちます。
使うもの：水 2カップ
00:00/ 04:00工程 三
ボウルにうどんだし大さじ5、まぐろエキス大さじ1、砂糖大さじ2、水2カップを入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜてそばつゆを作ります。まぐろエキスは深い旨味を加える重要な材料です。
使うもの：まぐろエキス 大さじ1砂糖 大さじ2
工程 四
できたつゆに、おろし器でおろした大根と小口切りにしたわけぎ（または長ねぎ）、わさびをお好みで加えます。つゆを冷凍庫で20分ほど入れておくと、シャリシャリとした氷ができてさらにおいしくなります。
使うもの：わけぎ 少々わさび お好みで大根 少々氷 少々
00:00/ 20:00工程 五
器にゆでた麺を盛り、冷たさを保つために氷を数個浮かべ、準備したそばつゆを注いで完成です。
使うもの：氷 少々
【補足】
生麺のデンプンを落とすことで、ゆで汁が濁らず、麺同士がくっつきません。つゆをあらかじめ作って冷凍庫で20分間保存すると、専門店のように冷たくてシャリシャリしたつゆが楽しめます。動画では、カルビスープの粉末を使った牛肉と大根のスープや、鶏の煮込みの粉末を使った豚もも肉の炒め煮のレシピも紹介していますので、参考にしてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 150kcal | 18g | 127g | 3g | 39g | 5755mg |