一人暮らしの豆もやしご飯
調理時間 35分4人前作者 うまいレシピ
シャキシャキの豆もやしがたっぷり入った栄養満点の豆もやしご飯で、ミールキットのように小分けして電子レンジで温めて食べるのに便利です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍱 お弁当
材料4人前
- 大豆もやし300g
- 米400g
- キビ米0.5カップ
- 牛肉150g
- 卵1個
- みじん切りの長ねぎ大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1.5
- 粉唐辛子小さじ0.8
- こしょう小さじ0.3
- 味塩小さじ0.3
- 濃口醤油大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
作り方
工程 0
豆もやしをきれいに洗い、鍋に豆もやしが浸るくらいの水をたっぷり入れ、強火で3分茹でます。豆もやしがシャキシャキの食感を保つように、ざっと引き上げて準備しておきます。ミールキット用に長く茹ですぎると、硬くなることがあります。
00:00/ 03:00工程 一
米2カップとキビ米0.5カップを洗い、茹でた豆もやしの鍋に入れ、豆もやしの茹で汁を3カップ弱注ぎます。強火にかけ、水が沸騰し始めるまで待ちます。豆もやしの茹で汁がご飯の旨味を加えます。
工程 二
残った豆もやしの茹で汁に、みじん切りの長ねぎとにんにく（みじん切り）を半〜大さじ1ずつ、粉唐辛子0.5〜大さじ1、こしょう少々、味塩で味を調えます。卵1個を割り入れてよく混ぜ、スープを完成させます。このスープが豆もやしご飯の深い味わいを引き出すポイントです。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1.5みじん切りの長ねぎ 大さじ0.5味塩 小さじ0.3
工程 三
牛肉150gに濃口醤油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、砂糖大さじ0.5、こしょう少々を加えてよく揉み込み、10分ほど漬けておきます。この下味で肉が柔らかく、味がよく染み込みます。
00:00/ 10:00工程 四
ご飯の水が沸騰し始めたら蓋をし、ごく弱火にして20分炊きます。水分がなくなり、鍋底に軽く焦げ付く音がするまでそのままにします。このタイミングがご飯粒がはっきりと炊き上がるコツです。
00:00/ 20:00工程 五
20分後に火を止め、蓋を開けずに5分間蒸らします。蒸らすことでご飯がふっくらとしっとりします。
00:00/ 25:00工程 六
フライパンに油をひき、漬け込んだ牛肉を中火で炒めて火を通します。肉が茶色くなり香りが立つまで3〜5分炒めます。油が肉の臭みを取ります。
使うもの：牛肉 150g
00:00/ 05:00工程 七
炊き上がったご飯、茹でた豆もやし、炒めた牛肉、スープを小分け容器に分けて入れます。ミールキットのように冷蔵保存し、食べるときに電子レンジで温めて混ぜてお召し上がりください。
使うもの：牛肉 150g
【補足】
豆もやしはミールキット用に3分程度だけさっと茹でて食感を残し、別に保存してください。ご飯を炊くとき、鍋底からパチパチと音がしたらすぐに火を止めて蒸らすと、ご飯粒がしっかりと立ちます。タレは醤油を多めに、長ねぎをたっぷり入れて作るとより美味しく、ごま油といりごまは混ぜるときに別に振りかけても良いです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 613kcal | 21g | 104g | 11g | 2g | 393mg |