サーモン丼
調理時間 20分3人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
パリッとした皮と柔らかなサーモンの身に、バター・にんにく・醤油・メープルシロップのソースが染み込んだ、香ばしく甘い丼物です。
#👨🍳 シェフのレシピ
材料3人前
- サーモン200g
- オリーブオイル5ml
- 塩大さじ0.3
- バター大さじ1
- にんにく3個
- 醤油大さじ4
- メープルシロップ大さじ2
- ご飯3杯
作り方
工程 0
皮付きのサーモンを用意し、オリーブオイルを少々ふり、塩を軽くふります。フライパンを中火で予熱し、皮を下にして置き、焼き始めます。皮がパリッとし、少し煙が出るまで3〜4分焼きますが、油がよく行き渡るように定期的にフライパンを揺すってください。
使うもの：オリーブオイル 5mlサーモン 200g塩 大さじ0.3
00:00/ 04:00工程 一
コンロの火加減を調整しながら、肉を持ち上げて油を下に行き渡らせ、焼き続けます。片面がパリッとしたら裏返し、反対側も2〜3分焼きます。煙が出たり焦げすぎる前に取り出して皿に移し、冷まします。脂の多い部分は少し生焼け気味にして生臭さを防ぎます。
00:00/ 03:00工程 二
同じフライパンにバター大さじ1を入れて溶かし、にんにく3片をスライスして加え、香りが立つまで中火で1分炒めます。サーモンから出た油と絡めながら、きつね色になるまで混ぜてください。
使うもの：サーモン 200g
00:00/ 01:00工程 三
醤油大さじ4をたっぷり入れ、メープルシロップ大さじ2を加え、強火にして1〜2分煮詰めてソースをとろみのある状態にします。味を見て塩で調節し、サーモンの焼き油がソースに染み込んで香ばしさを加えます。
使うもの：サーモン 200g塩 大さじ0.3
00:00/ 02:00工程 四
ご飯3杯を器に盛り、焼いたサーモンをのせ、完成したソースをたっぷりかけて仕上げます。ソースがご飯によく染み込むように軽く混ぜてお召し上がりください。
使うもの：サーモン 200gご飯 3杯
【補足】
皮付きのサーモンを使うと、底面がパリッと揚がり、皮なしよりも格段に美味しく、揚げ不足だと硬く生臭くなります。焼いている間、フライパンを揺すって油を下に行き渡らせ、肉を持ち上げると焦げずに均一に火が通ります。砂糖の代わりにメープルシロップを使うと、ソースがよりまろやかで甘くなります。サーモンを焼いた後、フライパンに残った油をソースに活用して風味を最大化します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 533kcal | 22g | 78g | 15g | 11g | 2038mg |