失敗しないジコバチキン

材料1人前

• 鶏もも肉400g
• 粉唐辛子小さじ6
• 砂糖大さじ1
• みりん大さじ1
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• 濃口醤油大さじ2
• ケチャップ大さじ1
• オリゴ糖大さじ1
• 青唐辛子2個
• チキンストック小さじ1.5
• サラダ油15ml
• 餅トッピング100g
• こしょう小さじ0.5
• いりごま大さじ0.5
• わけぎ10g

作り方

1. 工程 0

   鶏もも肉 400gを用意し、流水でよく洗って水気を拭き取ります。新鮮な鶏もも肉を使うと臭みがなくすっきりとした味わいになります。

   使うもの：鶏もも肉 400g

2. 工程 一

   ボウルに粉唐辛子、砂糖、みりん、にんにく（みじん切り）、濃口醤油、ケチャップ、オリゴ糖、青唐辛子（みじん切り）、チキンストックを入れてよく混ぜ、タレを作ります。青唐辛子はお好みで量を調整して辛さを調節してください。

   使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1チキンストック 小さじ1.5ケチャップ 大さじ1粉唐辛子 小さじ6濃口醤油 大さじ2オリゴ糖 大さじ1青唐辛子 2個みりん 大さじ1砂糖 大さじ1

3. 工程 二

   フライパンにサラダ油を少々ひき、鶏もも肉を皮目から入れてこんがりと焼きます。皮目から焼いて脂を出すと風味が格段に良くなります。

   使うもの：鶏もも肉 400gサラダ油 15ml

4. 工程 三

   こんがり焼けた鶏肉をキッチンバサミで食べやすい一口大に切ります。その上に先に作ったタレをすべて注ぎます。

5. 工程 四

   中弱火でタレが肉によく絡むように混ぜながら煮詰めます。火が強すぎるとタレが焦げるので注意しながら調理します。

6. 工程 五

   タレがある程度煮詰まったら、餅トッピングを加えてさらに煮詰めます。餅が柔らかくなり、タレが表面にしっかりと絡むまで炒めます。

   使うもの：餅トッピング 100g

7. 工程 六

   こしょうを振って仕上げ、トーチを使って肉の表面に焦がし風味をつけます。完成した料理にいりごまと小口切りにしたわけぎをのせて盛り付けます。

   使うもの：こしょう 小さじ0.5いりごま 大さじ0.5わけぎ 10g

栄養成分1人分あたり